ツリーを思わせるイタリア原産の神秘的な野菜 ロマネスコを使って
クリスマスなナポリタンをつくりました。
ロマネスコは、アブラナ科アブラナ属の一年生植物で、
16世紀にイタリア・ローマ近郊で開発されたと言われている
幾何学的な花蕾が特徴の、ブロッコリーにもカリーフラワーにも似たような野菜です。
分類上はカリフラワーの一種とされ、呼び名はブロッコリー（Romanesco broccoli）が
優勢とされている、神秘的なロマネスコ。
11月から3月が旬とされツリーに似ているため、近年 日本でもクリスマスシーズンに料理に
使用されてきているクリーム色と黄緑色のグラデーションさせたかのような不思議な野菜です。
人によって感じ方も異なるかもしれませんが、食感はコリコリとしたカリーフラワーで、
味わいはブロッコリーをさらにやさしくさせた甘みと旨み。
カリフラワーとブロッコリーのいいとこどり野菜です。
栄養価はカリーフラワーやブロッコリーよりもやや劣るものの、
ビタミンCをはじめカロテン 食物繊維 ,カリウム カルシウム 鉄が豊富な野菜は
免疫力が高められ 美容と健康にとてもいい野菜です。
【材料（3～4人分）】
スパゲッティ(300g) ロマネスコ（1株） たまねぎ（1/2個） ピーマン（3個） ベーコンブロック（120ｇ）
マッシュルーム（6個） ミニトマト（10個） ニンニク(1かけ） トマトケチャップ（60ｍｌ＋60ｍｌ）
赤ワイン（30ｍｌ） 塩胡椒（少々） バター（10ｇ） オリーブオイル（適量） パルメザン粉チーズ（適量）
【下ごしらえ】
深鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩（1ℓに対して10ｇの割合）を加え
スパゲティを表示時間通りに、泳がすように茹でて、その後ザルにあげ水切りしてから
オリーブオイル（大さじ1程度）を絡ませます。
＊茹で汁は調理の際に使用するため、お玉2杯分ほどボウルに入れておきます。
たまねぎは皮を剥きくし型切りにして、ピーマンはヘタを切り落とし、輪切りにして種を取り除きます。
ベーコンブロックはやや厚めの長方形に切ります。
マッシュルームは石づきを切り落とし、濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
縦にスライスカットします。ミニトマトはヘタを落とし縦半分に切り、ニンニクはみじん切りにします。
ロマネスコは軽く水で洗い、料理バサミで小分けにします。
皿にのせ、塩を軽くふりかけラップを覆って、電子レンジ500Ｗ 2分加熱します。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけニンニクを炒め 香り立ったら
②ベーコンとたまねぎを加え、たまねぎが透明になるまで中火で炒めます。
③マッシュルームを加え、塩胡椒して軽く炒めます。
④赤ワイン（30ｍｌ）を加え少し炒めてから、スパゲティの煮汁（お玉1杯）を加え煮立て炒めます。
⑤茹でたスパゲティを入れ、トマトケチャップ（30ｍｌ）を加え絡ませ炒めます。
⑦ミニトマトとピーマンを加え、火が通る程度に炒め、スパゲティを中央にかため
再びトマトケチャップ（60ｍｌ）を加え、スパゲティに絡め炒め
⑧バターを馴染ませ、軽く炒めて
⑨食材をスパゲティに絡ませ、ロマネスコをのせ加熱して火を止めます。
お皿に盛りつけ、ロマネスコにパルメザン粉チーズをふりかければ、
雪が舞う、ツリーのように見えるメルヘンなクリスマスナポリタン・・・
食材の旨みが染み込まれたスパゲティは、
見た目以上にクリスマスらしさある華やかな味わいです。
コリコリ食感に、甘味と旨みあるロマネスコのおいしさが際立つ クリスマスナポリタンです～♪
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