カルボナーラ（Carbonara） は、「炭焼のパスタ」といわれ、
炭をイメージさせた黒胡椒を絡ませたパスタ料理です。
たっぷり、キノコに、お月さまをイメージさせたカルボナーラ
黄身を絡ませ、コクある深みある味わいは、秋を感じさせる
とろ～り卵とキノコのカルボナーラをつくりました。
【材料（3皿分）】
スパゲティ（300ｇ） ベーコンブロック（180ｇ） マッシュルーム（１パック） ぶなしめじ（1/2パック）
にんにく（1かけ） たまねぎ（1/2個） 卵（6個うち3個は黄身のみ使用）
生クリーム（200ｍｌ） パルメザン粉チーズ（大さじ6＋適量） 塩（少々）
黒胡椒（適量） オリーブオイル（適量）
【下準備】
ベーコンブロックは長さ5ｃｍの1ｃｍ角ほどの大きさに切ります。
ぶなしめじは石づきを切り落とし、マッシュルーム同様、
水を濡らしたキッチンペーパーや かたく絞ったぬれ布きんで汚れを拭き取り、
ぶなしめじはさばいて、マッシュルームはスライス切りします。
にんにく・たまねぎは、みじん切りにします。
たっぷりの水に塩（ふたつまみ）を入れた深鍋に火をかけ沸騰後、
スパゲティーを加え表示にしたがった時間で、泳がすように茹でます。
その後、ザルにあげ オリーブオイル（大さじ1）を麺に絡ませておきます。
卵の3個、生クリーム（200ｍｌ）、パルメザン粉チーズ（大さじ6）でカルボナーラソースを作ります。
ボウルに卵を割り、生クリームを加えよく混ぜて パルメザン粉チーズを加えかき混ぜます。
【作り方】
①熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒め 香り立ってきたら、
②ベーコンとたまねぎを加え、やや強火にして
ベーコンにほんのり 焦げつく程度まで炒めます。
③ぶなしめじとマッシュルームを加え、軽く炒めます。
④弱火にしてカルボナーラソースを注ぎ、手早く混ぜ合わせ、とろとろにさせます。
⑤火を止め、スパゲティを加えよく絡ませ 塩で味を調えます。
⑥お皿に盛りつけ、黒胡椒とパルメザン粉チーズをふります。
⑦中央に窪みをつけて、黄身をのっけて出来上がりです。
黄身を割る瞬間が楽しく、きのこたっぷりで秋らしさあるカルボナーラです～♪
とろ～りと流れる黄身にスパゲティ絡ませ・・・
風味よく、濃厚でコクある味わいは、
秋ならではの旨みたっぷりのカルボナーラです＾＾
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