慶応3年（1867年）大阪市旭区・北区に専門店を構える
こだわりうなぎの老舗 魚伊(うおい)
デパ地下で買った、魚伊のうなたま弁当を食しました。
魚伊は創業以来、備長炭を使った手焼きによる
関西地焼き炭火焼き鰻にこだわり続けている老舗。
う巻きもあれば、うなぎの蒲焼きとだし巻がそれぞれ
相性のいい奈良漬も入った、冬であってもスタミナ弁当です。
蒲焼にされたうなぎは、熟練された職人の手で一尾一尾開き、
串を打ち、備長炭の持ち味である強力な熱で焼き切った厳選された
国内産のうなぎです。
炭火で焼かれたことがわかる表面は、サクっとした香ばしさ＾＾
添付されている山椒の粉をふりかけて・・・
想像以上のフワフワっとやわらかで旨みある鰻。
大阪の老舗の鰻 魚伊だけあります＾＾
使用されているお米は、
ヒノヒカリとコシヒカリをブレンドさせた米に、
木酸液を使用し栽培された木酸米という
魚伊オリジナルのブレンド米です。
濃口醤油、たまり醤油、日本酒、砂糖といたってシンプルな調味料を使って
魚伊独自の配合で炊き上げ、毎日 焼き鰻からしたたり落ちてくる脂を混ぜ合せられた
焼きダレは伝統の味を守り続けている、甘味と旨みのきいた“秘伝のタレ”です。
たまごは、だしの旨み効いた ほんのり塩味のふわふわたまご～♬
ふわふわと思いきや、とろとろの感触＾＾
うなぎとたまごを交互で食べるのも、
それぞれの持ち味楽しめ、美味しいものです～♬
▶▶江戸川の鰻弁当
▶▶土用蜆の吸い物
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