材料をボウルにまとめ焼く簡単なパン
グラスフェッドバターの旨味と
１億年前のスペルト小麦と
さらに古い１億年以上前の古代小麦ブラックエンマー
とが素晴らしいハーモニーを醸し出し
噛めば噛むほど味わい深いパンです
♪フライパンで焼く古代小麦パン（１２個）
材料；古代小麦粉 ２００㌘
石臼挽き小麦天然酵母（２５年もの） １００㌘
豆乳か牛乳 ８０〜９０cc
砂糖大根糖 大さじ１
塩 ５㌘
グラスヘッドバター ５０㌘（常温に戻しておきます）
材料；①ボウルに。古代小麦粉、天然酵母、砂糖と塩、溶かしたバターを入れ、
ゴムベラで軽く混ぜます。人肌に温めた豆乳も加え混ぜ、
シャワーキャップをボウルにかぶせ暖かい場所（３０度C程度）に３０分置き発酵させます。
②２０㌢のフライパンにオーブンシードをひきます。
打ち粉をした台に生地を１２個に丸め、オーブンシートの上に並べフタをして２０分発酵する。
③フライパンのフタをして弱火で１２分焼き色をつけ、オーブンシードごとフライパンから生地を出し、
生地を裏返しフライパンに戻し１５分弱火で焼きます。
こんがり焼き色をつけて出来上がりです。外カリッと中はほんわかなパンになります。
裏表１０分〜１３分ほどこんがり焼き出来上がり！！
♪ひよこ豆カレー（４人分）
材料；ひよこ豆（乾燥） １００㌘
トマト（２００㌘） ２個（粗みじん切り・トマトペーストでも）
大蒜（にんにく）と生姜 各１０㌘（みじん切り）
ピーマン ３本（粗みじん切り）
雲南百薬・ミント 各少々（細かくきざむ）
ラード ５0㌘
ミネラル命の出し ２００cc
調味料
クミンシード 小さじ１
コリアンダーシード 小さじ１
カレー粉とガラムマサラ 合わせ大さじ１
パプリカ 大さじ１
黒胡椒 小さじ½
カイエンペッパー（赤唐辛子粉） 小さじ½（お好みで辛さ調整してください）
自然海塩 小さじ1,5
作り方；①ひよこ豆は水で一晩浸し、柔らかくなるまで弱火で２０〜３０分煮ます。
トマト、ピーマンは粗くきざみ、大蒜（にんにく）と生姜はみじん切り。
ピーマンは粗く刻み、雲南百薬とミントは細かく刻みます。
②厚手の鍋にラードを熱し、クミンシードとコリアンダーシードを香りよく炒めます。
（焦がさないようにしてください。）
香りがでたら、大蒜（にんにく）、生姜を加えキツネ色になるまで炒めます。
トマト、ピーマン、パプリカ、カレー粉、ガラムマサラ、カイエンペッパー、黒胡椒、塩を加え
水分がなくなるまで炒めます。
③②にゆでたひよこ豆とミネラル命の出しを加え沸騰させ、１０分程煮ます。
雲南百薬、ミントをカレーに添え戴きましょう！！
ひよこ豆（ガルバンゾー）は１００㌘中にたんぱく質が２０㌘と、
豆類のなかでも比較的たんぱく質を多く含んでいます。
又、食物繊維・カリウム・ビタミンB1・カルシウムも豊富に含まれています。
ひよこ豆は脳や神経のエネルギーになり、疲れやすい方、血圧が高めの方、
便秘気味の方、貧血の方、肌の健康を保ちたい方、筋力を高め大腸がんや生活習慣病の予防に優れています。
カリウムも多く含み、塩分摂り過ぎによるむくみや、メタボ（内蔵脂肪症候群）にもおすすめ。
クミン入りライスとひよこ豆カレーで
スリランカにいる気分になりました
♪クミン入りライス（４人分）
材料；五分づき米と雑穀 米２合・つぶっこ大さじ１
クミン 小さじ２
ベイリーフ １枚
塩 少々
グラスフェッドバター 小さじ２
作り方；①米を洗いざるにあげ、水気をきります。
炊く鍋にバター小さじ１を入れクミンとベイリーフを加え香りが出たら、米と塩、水２合、
バター小さじ１を加え、いつものご飯を炊く要領で炊きます。
②炊飯器の場合は、フライパンにバター小さじ１、クミンとベイリーフを香りよく炒めてから
炊飯器に移し米とバター小さじ１を加え炊きます。