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パサつきがちな鶏むね肉を、驚くほどしっとり仕上げる
「塩麹蒸し」の作り置きレシピです
下味をつけて蒸すだけのシンプルな工程ですが、
塩麹の力でお肉がやわらかくなり、冷蔵保存しても固くなりにくいのが特徴
作り置きしておけば、そのまま副菜としてはもちろん、
サラダや丼、麺類のトッピングなど幅広く活用できます
忙しい日のごはん作りを助けてくれる、
冷蔵庫にあると安心な“使える常備菜”
余計な調味料を使わず、素材の旨みを引き出す味付けなので、
大人から子どもまで食べやすい仕上がりです
鶏むね肉…1枚（300g前後）
塩麹…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…ひとつまみ
※塩麹がない場合
→ 塩小さじ1/2＋砂糖小さじ1/2でも可
下準備（ここ超重要）
① むね肉は繊維を断つ向きにそぎ切り
② フォークで数か所プスプス
③ 塩麹・酒・砂糖をもみ込み
最低30分（できれば半日）冷蔵庫へ
加熱（フライパン蒸し）
① フライパンにクッキングシートを敷き、肉を並べる
② 水50mlを入れてフタ
③ 中火→フツフツしたら弱火で5〜6分
④ 火止めてフタしたまま5分放置
👉 余熱が命。開けない！
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