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夏のランチと言えばそうめんを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか
そうめんだけだと少し足りない・・・という方にオススメな夏のご馳走そうめん
見た目も豪華に仕上がるので、ぜひチェックしてみてくださいね♪
そうめん…1人前
油揚げ…1/2枚
かぼちゃ…40～50g
なす…1/3本
おくら…2本
大葉…2枚
お好みのめんつゆ…適量
①おくらはガクを落とし板ずりしておく。
かぼちゃは8㎜幅に切る。
なすは8㎜厚の斜め切りにする。
油揚げは長さを半分に切り、さらに2cm幅に切る。
②フライパンに油揚げを並べ、油を使わずに焼き、こんがりなったら取り出す。
③フライパンの底から5mmほど油を中火で熱し、野菜を並べて揚げ焼きする。火が通ったら油を切る。
④そうめんをゆでる。茹で上がったら麺をザルに移し水で粗熱を取った後、流水で流しながら揉み洗いする。
水気をしっかりときって②、③をのせ大葉を添えめんつゆをかける。
※そうめんの代わりに冷やしうどんやそばでもOKです。
※トウモロコシなど他の野菜を使用しても◎
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