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本日はみんな大好き、肉汁たっぷりジューシーな絶品鶏のから揚げをご紹介させていただきます( ´艸｀)
カラッとジューシーな唐揚げに仕上げるためのコツ満載のレシピに仕上げました♩
子供から大人まで幅広い世代の方に人気な大定番料理！
唐揚げはおかずにも、おつまみにも、お弁当にもぴったりですよね(≧▽≦)
こちら基本は揉みこんで置いとくだけで簡単にできて、絶対美味しくなりますよ！！
作り方の最後に、より詳しく説明入れています
できたら、一読してから調理開始してくださいね～！
ぜひ美味しく仕上げてくださいね(*^o^*)
（3人分・作業時間15分・つけこみ放置時間20分）
鳥もも肉・・・2枚（500ｇ位）
◎酒・・・大１.5
◎すりおろし玉ねぎ・・・1/4
★すりおろししょうが（無ければチューブ）・・・1片
★すりおろしにんにく（無ければチューブ）・・・1片
★しょうゆ・・・大１強
★塩、砂糖、ごま油・・・各小1
片栗粉・・・大5
小麦粉・・・大1
１．もも肉はフォークを使ってぶすぶす刺す。一口大に切る。この時、少し斜めに切ると火が通りやすくなります。
ビニール袋にもも肉と◎を入れ50回程揉みこむ。★を入れ更によく揉みこみ、20分程冷蔵庫にいれておく。
２．その間にボウル（ビニール袋）に片栗粉と小麦粉を入れ、混ぜ合わせておく。
３．20分経ったら、下味のついたお肉の袋に水大２（分量外）を入れ30回揉む。
４．３をザルにあげ水分をしっかりきる。
更にお肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、２に移し入れていく。
５．粉をボウルの中でまぶし、余計な粉を落とす。
（ビニール袋の場合しゃかしゃかふる。）
６．170度くらいの油で1分30秒～2分揚げ、一旦取り出し4分おく。
取り出した時、写真くらいの色でオッケーです！
７．火を強め6を戻し、高温でカラッと色付くまで1～1分30秒揚げる。
油をしっかりきり完成♩
＊６の油の温度の目安ですが、菜箸を入れた時、箸から絶え間なく泡がでてきたらOK！
菜箸から少しずつ出ている感じだとまだ低温ですので、もうちょっと待ってくださいね～。
＊７の油の温度の目安ですが、菜箸を入れると6より更に泡の勢いよく泡がでてきたらOK！
＊余熱で火が通るので揚げすぎないでください！
揚げすぎるとぱさぱさの原因になりますのでご注意を！
＊お弁当に入れる方は、鳥肉に粉をまぶす前に溶き卵にくぐらせてから、粉をまぶすと冷めてからも美味しいですよ～
＊鳥肉にまぶす粉は、片栗粉のみだとサクサクに、小麦粉のみだとしっとり系に仕上がります！
今回5対1で粉を作っていますが、お好みで分量かえてください♩
＊まとめると
・漬けこみ時間を守る！
・漬けこみ後、少量の水を手早く揉みこむ！
・お肉の水気をしっかり取ってから粉に入れる！
・粉のつけすぎ注意！
・温度、時間を守る！
これでバッチリですよ～(*^o^*)
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