― 自然栽培池田農園のみかんの花を、無加水・低温真空乾燥で仕上げました ―
熊本・玉東町にある自然栽培池田農園。 農薬も肥料も使わず、草も生やしたまま、自然の力だけでみかんを育てる全国でも稀少な果樹園です。
5月、畑一面に白いみかんの花が咲きそろい、風が吹くたびに甘くて青い香りがふわりと漂います。
この香りのピークは、ほんのわずかな時間しか訪れません。 その一瞬を逃さないよう、花を一つひとつ丁寧に手摘みしていきました。
花を摘んだ瞬間、指先から立ち上がるのは、 ネロリ特有の透明感のある甘さと、柑橘の青さが溶け合う香り。
自然栽培だからこそ、香りの純度がまったく違います。
摘みたての花はすぐに低温真空乾燥機へ。 この乾燥方法は、一般的な蒸留や熱乾燥とはまったく別物です。
特に水を一滴も加えない“無加水仕上げ”。
加水ゼロ・低温・真空環境でゆっくり乾燥させることで、 本来なら失われやすい香り成分や酵素、揮発性の芳香分子を壊さずに残すことができます。
植物細胞水とは、植物が自ら濾過し、生命活動のために保持している“生体水”。
ミネラル、香気成分が自然なバランスで含まれ、人工的には再現できません。
生花の香りがそのまま残る極めて希少な素材だと思います。
ネロリの香りの魅力
ネロリは世界中の香水・アロマで愛される香りです。
みかんの花のネロリは、ビターオレンジよりも柔らかく、優しい甘さがします。
-
フローラルで甘い
-
柑橘の青さと透明感
-
ほのかな苦み
-
心がほどけるような柔らかさ
香りと植物細胞水がそのまま残るため、素材としての価値は非常に高いと感じています。
自然栽培の畑で咲いた、わずか数日の“花の季節”。
その一瞬を逃さず手摘みし、 無加水 × 低温 × 真空という贅沢な方法で仕上げたみかんの花。
香りの透明感、植物細胞水の純度、自然栽培の安心感。
どれをとっても、他にはない特別な素材になりました。