水俣のからたちさんから自然栽培のレモンを仕入れました。
まずは、レモンジュースを作っていきます。
電子分解水で洗浄したレモンを一つづつ皮を剥いていきます。
剥き終えたレモンをスロージューサーで搾り細かいメッシュの袋で濾し鍋で85度まで温め、瓶に充填していきます。
瓶詰めしたあとオートクレープで85度の30分殺菌をします。
オートクレープから取りだし、冷水で冷やしてラベルを張ればジュースの完成です。
ジュース作りならこの剥いた皮は廃棄ですが、ここからは重要な仕事に取り掛かります。
この皮を低温真空乾燥機に入れ水も一滴も使わず、35度の温度で12時間蒸留します。
低温でじっくり時間をかけて乾燥させた皮は粉末にする予定です。
蒸留タンクをみるとエッセンシャルオイルが浮かんでます。
蒸留タンクに溜まったウォーターとエッセンシャルオイルを取り出します。
レモンウォーター100％は0.2ミクロンのフィルターで除菌して袋詰めしました。
当然、飲めますし、ルームスプレーなどもおすすめです。
水も一滴も使わず低温で蒸留したエッセンシャルオイルは、なんとも言えない優しい感じがします。
自然栽培レモンから4つのそれもこだわりの商品が作れます。
捨てるところが無いのが素晴らしい。