有限会社渡辺商店は元々はお酒の小売店でした。
その頃の私は、お酒は仕入れるものと思い込んでいました。
「畑からはじまる商品作り」に取り組み始め、
焼酎の次は日本酒を造ってみたいと思い始めていましたが、
その頃は、販売力もなく作る覚悟ができません。
でも、うちの店は有名銘柄のお酒は入らないし、自分らしい商品、商売をしたい。
その時、日本酒を造る覚悟を2007年決めたのを覚えています。
小さなタンクでの仕込みでも750ｋｇ、出来上がりが約1000Ｌです。
蔵元は千代の園酒造に頼みました。
純米吟醸精米歩合55％ 750ｋｇ仕込み（原料玄米1380ｋｇ）
米は日本酒適合米「雄町」
農法は菊池環境保全型農業技術研究会に無施肥無農薬で作ってもらいました。
水も菊池の水にこだわりました。
今は当社の敷地内にあるバクチャーで菌のバランスを整えた井戸水を使用しています。
蔵元に仕込み水運んできました。
今年は、千代の園酒造で
純米吟醸菊池川２タンク
純米吟醸稲成１タンク
きくち村オリジナル料理酒１タンク
仕込む予定です。
きくち村オリジナル料理酒が映画『グランメゾン・パリ』で使われていました
今年は新たに日本酒を仕込みます。
酒造元：酒田酒造 （上喜元）山形
酒 米：神力（無施肥無農薬）
精米歩合：50％（純米大吟醸）
どんな味のお酒になるか今から楽しみです