調味料に関しての質問等、
お答えさせていただいています。
疑問に思うことなどがありましたら、ご連絡ください。
（kids.na.2010★gmail.com)
今日はお答えした質問を掲載しておきます。
私の見解なので、これがベスト!!ということではないと思います。
あくまでも参考にしてください。
①醤油はたまに冷蔵保存のものがありますが（上久醤油の「大名」
これは必ず冷蔵したほうがいいですか？
私も醤油は常温暗所に保管しています。
本当は冷蔵保存が良いと思います（酸化を防ぐため）が、大きさもあるので、そこまでシビアにならなくても良いかと思います。
ただ、薄口しょうゆはすぐに色がついてきますので、冷蔵庫の方がベストです。
あと、火入れしていない醤油も冷蔵庫に入れておかないと、発酵が進んで蓋が空いたり、味が変わってきたりします。
②薄口醤油は使う必要はないでしょうか？
もし、「本物の薄口醤油」をご存知でしたら、ぜひ教えてください!!
料理によっては、色をつけたくないものなどに使用するために使っても良いと思います。
私がオススメするのは、松合食品の薄口醤油ですが、サイズが900ml～しかなく、
冷蔵庫で保存も難しかったりします。
使うのであれば、小さめサイズが良いと思います。
使うのであれば、小さめサイズが良いと思います。
③よく使う「料理酒」ですが、
ホールフードでも使っている『蔵の素』を使っています。
同じ会社から出ている、『こんにちは料理酒』もオススメです。
普通に飲む日本酒でも良いと思いますよ～。（飲めるものを使う、というのが鉄則です。）
④１２月の講演会で初めてＧＥＴ!!した北伊醤油さんの「
また食べたいです～♪どこかで購入できますか!?
22日23日のベジパラダイスに出展します。
ももちパレスで出展販売していますので、良かったらいらして下さい。
もし来られるなら、予約をオススメします～
他、北伊醤油さんに行っても販売しています。
我が家の近くへ来るようなことがあれば、引取りも可能です。
⑤タカコ先生の講義で使用している「蔵の元」
ナチュ村、産直クラブで購入できますよ。
⑥ＴＶで放映していた「甘酒」のつくり方や、
2合のもち米を、2.5合分のお水で炊いて、
炊いた後に250ｇの麹を入れて、良くかき混ぜます。
炊飯器のふたは閉めず、上に布巾をかぶせて10時間ぐらい保温する。
その間、1時間に1回ぐらいのペースで良くかき混ぜる。
（空気に触れさせると、水分も出て甘くなります。）
出来上がった甘酒はミキサーにかけて、ペーストにして使っています。
味噌との相性が良いと思うので、
味噌＋砂糖を使う料理の砂糖代わりに使っています。
他、凍らせたらアイスになったり、
パンを焼くときの砂糖代わりにしたり…など活用しています。
ちょっと違う質問ですが…
⑦お茶のときにお話されていた「パーソナルカラー」、
⑦お茶のときにお話されていた「パーソナルカラー」、
かなりオススメです!!