10の免疫力アップ術3回目は
「天然の抗生物質で腸内環境を整える」
腸には免疫細胞が集中しているため、
免疫機能の7割を担っていると言われるほど、腸内環境は免疫力をあげるのに大事な場所。
腸内環境の良し悪しは、腸内細菌のバランスが整っているかどうかで決まります。それには、善玉菌や悪玉菌などのバランスが重要となり、腸内を弱酸性の環境にして悪玉菌が棲みつくスペースを狭め、増えるのを防ぐ必要があります。
腸内環境を整える食材はたくさんありますが、中でも私は日頃から「麹」を調味料として取り入れて使うようにしています。
塩麹・・・塩の代わりに
甘酒・・・砂糖の代わりに
味噌・・・味噌汁・田楽などに
麹には、数多くの酵素（プロテアーゼ・アミラーゼなど）が含まれており、国菌にも指定され、天然の抗生物質と呼ばれる程です。麹は免疫力向上のほか、さまざまな病気の予防が期待できると言われています。
また、麹の酵素は、タンパク質やでんぷんを分解し、旨味や甘味に変えてくれるので、化学調味料を使わずに、美味しく調理できるのも魅力的ですよね☆
実は食べ物のおいしさには、酸性、アルカリ性が関係しており、おいしいと感じるものは、ほとんど酸性。
日本国民の調味料、しょうゆは、最もおいしく感じられる「弱酸性」。
さらに、麹には、アルカリ性の食品を食べやすい弱酸性に動かす力もあるので、どうりで麹を使うと料理に旨味が増して深い味わいになるはずですよね！
そんな麹を使って、栄養素満点なのに、炊飯器だけで作れてしまう簡単チキンライス風ご飯をご紹介します☆
写真は家にあったせせりで作り、混ぜ込んでしまったので、肉感ないですが、大きめのもも肉でつくれば、チキンライスのようにチキンを楽しめます♩
・お米 2号（水は少なめにする）
・鶏肉 400gくらい（塩麹を揉み込んでおく）
・まいたけ 二掴みくらい
・玉ねぎ Mサイズ半玉
・酒 大1
・醤油 大1
・塩麹 大1
・ごま油 大1/2
・すり下ろしニンニク 小1くらい
・すり下ろししょうが 小1くらい
材料を全て炊飯器にいれて、通常モードで炊飯する。
玉ねぎなどから水分が出るので、お米に対してお水は少なめにしてください。
お皿にお好みの野菜と一緒にご飯と、お肉を盛ったら、できあがり⭐︎
お好みで、下記の調味料をお鍋で熱してタレを作ってチキンにかけると美味しいですよ！
《タレ》
・しょうゆ 大1
・さとう 小2
・しお 小2
・みりん 小2
・ごま油 小1
・すりおろししょうが 小1/2
塩麹の効果で、お肉が柔らかくてなるだけでなく、旨味も増して、腸内環境も整います。
また、玉ねぎは血液をサラサラにしてくれて、舞茸はキノコの中でも「αグルカン」が豊富で、免疫細胞の働きを活性化させ、体内に侵入してきたウイルスや細菌を退治してくれます！
炊飯器だけで作れるので、疲れた時にでも作ってみてください☆
