みなさんこんにちは栄養科です

 

今回はこの時期によく見かける春キャベツについて紹介したいと思います。

 

キャベツは種をまき、収穫する時期によって呼び方が変わります

秋ごろに種をまき４月から６月ごろに収穫するのが春キャベツと言われ

11月から３月ごろに収穫するのが冬キャベツと言われています

一般的なキャベツは冬キャベツの事を指しています

 

春キャベツの特徴として全体が丸くなっており

内部は黄緑色していて葉の巻きがゆるくなっていています

 

冬キャベツは全体の形が扁平で内部は白く、

葉はかたく巻かれています。

 

春キャベツは葉がやわらく甘みが強いため

サラダや和え物、短時間の炒め物が向いています

 

冬キャベツは肉厚でしっかりしていて加熱すると甘みが増すため

煮込み料理や炒め物に向いています

 

春キャベツは冬キャベツに比べて

ビタミンＣが1.3倍で抗酸化作用が高く風邪予防や美肌効果が期待できます

さらにβカロテンも冬キャベツの約３倍多く

皮膚や粘膜を健康に保つ効果が期待できます。

他にも色々な栄養素があり生で食べることで

熱に弱い栄養素を効率よく摂取することができます

 

みなさんもこの時期が旬の春キャベツを是非

楽しんでみてはいかがでしょうか

 

 

それではまた