「重ね煮」

これは本当に重宝するし

栄養価も高い調理法ですし

何より作るのが簡単なので

是非とも覚えていただきたいです♡

ひとことで言うと

少量の塩で色々な野菜を重ねて蒸したもの

水分は加えません

野菜がもつ旨みや甘みを

じっくり弱火で時間をかけて引き出します

野菜ブイヨンのようなものですね♬

たくさん作って

密閉袋で冷凍保存

密閉容器で冷蔵保存しておくと

食事を作る時間がなくても

美味しくて栄養たっぷり

もちろん野菜たっぷりの料理が作れます

野菜って

洗ったり切ったり

少しなのだけど手間がかかります

夜、もしくは朝

時間をみつけて作っておくと

毎日の食事作りに

余裕が生まれます♬(^^)

基本の重ね煮は

きのこ、玉ねぎ、にんじん

この３つがあれば作れます

この時期、私はトマトも必ず入れます

トマトにはアミノ酸が豊富なので

旨味がグッと上がります

重ね煮のルールは

野菜を重ねる順番

まず鍋底に塩を軽くふったら

①きのこ類

しいたけ、エリンギ、しめじ

マッシュルーム、えのき、などなど

しいたけやエリンギなどはスライスして

全体に広げます

②豆類や海藻類

ひじきなどは

さっと水洗いして戻さずに入れてしまいます

豆はレンズ豆程度の大きさなら

水洗いで入れてしまいます

③茎野菜

玉ねぎ、セロリなど

④実の野菜

トマト、ズッキーニ、かぼちゃ

ナス、オクラなど

⑤葉野菜

小松菜、キャベツ、青梗菜など

⑥芋類

ジャガイモ、さつまいも、里芋など

⑦根菜類

にんじん、ごぼう、大根、レンコンなど

そして最後に塩をふり

蓋をして最初から弱火で

野菜の量にもよりますが

30〜45分

じっくり弱火で蒸し煮にします

火を止めて全体をよく混ぜ合わせ

また蓋をして

そのまま冷まします

これだけです

野菜を重ねる順番は

「上へと上へと伸びる野菜を下に」

「下へと下へと伸びる野菜を上に」

重ねる事で

野菜のエネルギーが

ギュッと１つにまとまるそうです(^^)

これまでも

重ね煮を使ったレシピを

めぐみも。キッチンで

紹介してきましたが

また少しずつご紹介していきますね❤︎