豆腐を水切りして揚げているので
栄養成分が濃縮されていて
木綿豆腐に比べると
カルシウムは約２倍
鉄分は３倍
タンパク質は、なんと５倍！
大豆製品の王様です
食べ合わせのオススメは
ビタミンDを含むキノコ類やシラスやイワシ
（骨の形成に必要なのでカルシウムとのコンビネーション）
ビタミンCを含む野菜類
（鉄分の吸収に必要な栄養素）です
そんな厚揚げを
厚揚げらしからぬ出で立ちにしました
初めて作った時は
息子はピサトーストと間違えて
手で食べようとしました
ぱっかーん
中はこんな感じです
『めぐみも。キッチン』のレッスンでは
厚揚げをくり抜いた底に醤油麹を塗り
カボチャやキノコの重ね煮を詰めて
チーズをのせて焼きました
醤油麹の塩気とカボチャの甘みが
ポイントです
中に詰めるものは何でも良いですよ
厚揚げにほとんど味が無いので
塩気の強いものが合います
アンチョビや塩辛のようなもの
キムチや甘辛に味付けしたそぼろなど
色々とアレンジが可能です
くり抜いた厚揚げを使ってもう一品
それは次回のお楽しみ♬