日本の食を海外に紹介するキュレーションサイト
『Real Japanese Foodies』から
海外向けの『Miso soup』のレシピを依頼されて、
13種類のお味噌汁のレシピを考えて作りました。

今回レシピを考案する時に留意したポイントは４つ。

①具材 。
『海外向け』ということなので、
海外でも手に入り易い食材を選んでみました。

撮影の時には、
お味噌汁にアボカド⁉️とびっくりされましたが、
その美味しさに感激してくれました 。

②手軽さ 。
『先ず出汁をとって』という工程があると、
出汁の文化がない方にはハードルが高いので、
楽に作れるように考えました。

そもそも、
離乳食で鰹だしを飲んで
出汁の旨みを刷り込まれている私たち日本人とは違って、
海外の方がどのぐらい『出汁の旨み』にこだわるのか不明です。

とは言うものの、出汁の無いお味噌汁は味気なく 。

ならば、具材に出汁が出るものを選べば良いのでは と思い、
海外でも手に入る出汁の出る食材を使いました。
ドライトマトなんていうのも有りです。

具材の種類が多くても、
切って入れるだけ、の手軽さです。

③アレンジ 。
毎日飲んでも飽きないように、
豆乳仕立てや牛乳仕立て、
トマトベースやキムチ入りなど、
オーソドックスな味噌汁の他にも
バラエティーに富んだレシピを紹介しました。

④そして栄養バランス 。
このお椀一杯で、
たんぱく質も野菜もしっかり摂れるように考えました。
おかずがなくても、夜ご飯なら
この『Miso soup』をたっぷり頂けば満足できるものもあります。