茄子の揚げびたし

和食の小鉢にいかがでしょうか。
揚げびたしなのでたっぷり作ってタッバに入れて冷蔵庫で常備菜にもオススメ。

材料

・なす
・鷹の爪
・顆粒だし
・みりん
・醤油
・酒
・水

詳しい作り方

ちょっと大きめの一口大に切った茄子を素揚げします。

ちょっとコンガリ色が付く程度まで揚げて、油を切ります。

お好みで鷹の爪を刻んで

顆粒だしとみりん、醬油、酒、水で漬けだしを作ります。

油を切った茄子を熱いうちに漬けだしに漬けます。
上下を返しながら馴染ませて下さい。

冷めながら味が染みて行きます。
熱々よりも少し置いてからの方が美味しいです。