生の高麗人参入りの
高麗人参酒（朝鮮人参酒）を
飲んだ後に残る
長い間アルコールに漬かっていた
高麗人参。
捨てるのはもったいない、
かといって料理方法も
食べ方も分からなくて困っている。
そんな時に一番オススメなのは
高麗人参と相性がいいのは鶏肉と煮込む
参鶏湯 サムゲタンです。
鶏肉と数種類の薬草と
ナツメなどを煮込む参鶏湯は
余計な味付けも無く淡白な鶏肉に
高麗人参の風味が合うんです。
苦くてクセのある高麗人参は
他の食材と合わせるのが
なかなか難しいです。
わたしも色々試してみたのですが
（寿司ネタとか）
高麗人参が強すぎてどれも微妙でした。
なのでやはり
昔から食べられている参鶏湯が
高麗人参と一番相性が良いです。
丸々鶏一羽じゃなく
もも肉や胸肉だけで作っても
美味しいです。
参鶏湯にして煮込んだ高麗人参は
ゴボウを長時間煮込んだような食感で
太い上の部分は甘味があり、
下の細い部分や髭は苦味が強いです。
飲み終わった人参酒の
高麗人参の食べ方に困ったら
参考にどうぞ♪
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渡邉恵でした。
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