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久しぶりに感動したラーメン屋さんだ。
有名店なので、知っている方も多いと思う。
「昔懐かしく、美味しい中華そばが食べたい」と
私が言ったリクエストを友人が叶え連れて行ってくれた。
「昔懐かしく、美味しい中華そばが食べたい」と
私が言ったリクエストを友人が叶え連れて行ってくれた。
メニュー：それぞれ塩と醤油が選べる。（クリックするとはっきり読めます。）
名刺には、こんなことが書いてある。（クリックするとはっきり読めます。）
鶏ガラスープと、とんこつスープ、カツオと昆布で醤油で整えた清湯スープ。 日本人の心に残るラーメンの原風景。 等の言葉が並ぶ。
まさに日本のラーメンの原点だ。
これが、高い次元でバランスが取れ、どのダシも主張しながら調和している。
見事だ。
| 中華そば ７００円 |
麺も昔懐かしい、縮れ細麺でありながら茹で方が見事で、適度な腰の強さと、喉ごし、素晴らしい。
絶品なスープと良く絡み合い、口の中を幸せにしてくれる。
一気に食べてしまった。
空の器を写すのは、初めてかもしれない。
スープを残すことなど、考えられないラーメンだった。（オーバーかな）
ラーメン通や、ラーメン○タクではなく、日本人ならみんなが美味しいと思う味ではないだろうか。
オーナーが日本料理の料理長だったので、出汁の旨み、バランスを良く理解しているのだと思う。
サイドオーダーで頼んだお寿司。
何のお寿司だか分かるだろうか。
焼き豚ずし ４００円だ。
酢飯とチャーシューがこんなに合うとは思わなかった。
| シンプルなだけに誤魔化しようのない感動があった。 |
ちばき屋 （中華そば） TEL 03-3675-3300 住所 東京都江戸川区東葛西6-15-2 [月～土] 11:30～15:00 17:00～24:00 [日・祝] 11:30～15:00 17:00～23:00 定休日 第３火曜日