おはようございます。
大阪市旭区の生活に溶け込むパン作りを提案する
ホシノ天然酵母パン教室「はちみつＣＡＦＥ」の埴岡です。

この三連休は暑かったですね～。
運動会も多かったみたいですね
お疲れさまでした
（次女）も去年まで通っていた幼稚園の
卒園児のかけっこに参加してきました。
久しぶりの幼稚園の先生方に会えて
嬉しかったみたいです

さて、今日はまたまたかぼちゃベーグルのお話です。

今日は焼き方を変えて、
白ベーグルを作ってみました


かぼちゃの白ベーグル（ホシノ）

写真を撮ったのが夕方だったので
西日で光っている写真ですいません。

手前の焼き色がついていないベーグルが
白ベーグル。

いやいや、黄ベーグルですね

奥はいつもの焼成方法です。

焼き色が違うと、何が変わるでしょうか？

そうです、食感が変わるのです。

高温焼成では、外側の皮（クラスト）がバリッと、
食感はバリムチ～とした感じです。

低温焼成では、クラストが薄く、むちーとした
食感がさらに増すような気がします。

香ばしさは高温焼成ですが、ベーグルの粉や
練り込んだ具材を感じるのは
低温焼成でしょうか？

ベーグル作りで食感などが変わるポイントが
たくさんあります。

・配合
・発酵の取り方
・成型方法（ねじるなど）
・ケトリング（ゆでる）時間
・焼成方法

本当にベーグルって奥深い
だから面白いんですけどね。

ご自分のお好みのマイベーグル
ぜひ探してみてくださいね

レッスンでは通常の高温焼成で焼きますが、
白ベーグルも説明しますので、
ご興味があればお尋ねください～。

そんな白ベーグルでサンド作ってみました。


ベーグルサンド

クリームチーズ＆スモークサーモン＆アボガド。
定番の組み合わせですが、鉄板の組み合わせ。
やっぱりおいしいです。

こんな感じの食感のやわらかいものを
サンドするときはこの食感、
美味しいですね～。

ぜひお試ししてみてください。


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最後までありがとうございました。