こんにちは！
サクッと軽い衣の中から、とろ〜り濃厚な蟹クリームがあふれる♡
「カニクリームコロッケ」レシピをご紹介します🦀✨
ちょっと手間はかかるのですが…
やっぱり久しぶりに手作りすると、頑張ったぶんおいしい☺️
面倒な時は、お惣菜や冷凍品に頼ることもありますが、おうちで揚げたてを食べると格別ですね♪
今回は蟹缶を使って、手軽なのにごちそう感のある味わいに♪
蟹の旨みたっぷりのクリームは、口に入れた瞬間ふわっと広がって幸せなおいしさ♡
ホワイトソースは牛乳を少しずつ加えながら作るので、ダマになりにくく、なめらかに仕上がります◎
外はカリッと、中はとろ〜り。食感のバランスがたまりません♪
✏︎レシピ▼
〜カニクリームコロッケ〜
【材料（6〜8個分）】調理時間:35分※冷蔵庫で冷やす時間は除く
・蟹身……100g（缶詰）
・薄力粉……大さじ4
・バター……30g
・牛乳……250ml
・溶き卵……1個分
・パン粉……適量
・揚げ油……適量
・顆粒コンソメ……小さじ1
・塩・こしょう……少々
【作り方】
1.弱火で温めたフライパンに有塩バターを溶かし、薄力粉をふり入れる。ヘラで混ぜながら、焦がさないようじっくり炒める。
2. 全体がなめらかになったら牛乳の1/3量を加えて中火にし、ホイッパーまたはヘラでよく混ぜながら加熱する。とろみがついたら再び牛乳の1/3量を加え、同様に加熱する。これを計3回繰り返す。
3. 蟹身を汁ごと加え、顆粒コンソメも加えて混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を整え、全体が混ざったらバットに流し入れて均等に広げる。粗熱が取れたら表面にぴったりラップをし、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
4. 3を取り出してヘラで8等分に分ける。手に取り、軽く俵形に整える。
※この時点では、しっかり形を整えなくて大丈夫です。
5. 全体に薄力粉適量（分量外）をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。パン粉をつけたら、上から軽く押さえるようにして俵形に整える。
※パン粉をつけた後に形を整えると、綺麗な形に仕上がります。
6. 180℃の揚げ油に5をそっと入れて揚げる。途中で返しながら3〜4分揚げ、全体がきつね色になったら取り出して油をきる。
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ポイント💬
・かに缶は汁ごと加えるので、牛乳は少なめにしています。汁気が少ない場合は、250ml〜300mlを目安に調整してください。
・牛乳は3回に分けて加えることで、なめらかなホワイトソースに仕上がります。
・クリームはしっかり冷やすと成形しやすく、揚げる時も崩れにくくなります。
・成形時は最初から完璧に形を作らなくてOK◎
パン粉をつけた後に整えると、綺麗な俵形に仕上がります。
・揚げる時は触りすぎず、衣が固まってから返すと破裂防止になります。
・高温すぎると中が温まる前に色づいてしまうので、火加減を調整しながら180℃くらいを目安に揚げるのがおすすめです。
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洋食プレートやおもてなし、おうちバル風にもぴったり🍽️
即席で作ったこのソースは、トマトケチャップと生クリームを合わせた簡単アレンジ♪
カニクリームコロッケとも相性抜群です◯
フライパンに
・トマトケチャップ…大さじ3
・生クリーム…大さじ2
・おろしにんにく…小さじ1/2
を入れ、弱火で混ぜながらゆっくり加熱しました。
手軽に作れるのに、ちょっと特別感のあるソースに仕上がりました♡
✏︎電子レンジで簡単にできるホワイトソースの
カニクリームコロッケレシピはこちら▼
✏︎えびとホタテのクリームコロッケレシピ▼
今回使用したカニ缶は、料理にも手軽に使いやすい「本ずわいがに缶」🦀✨
お得なクーポンあります💡
創業1950年のカニ総合メーカーさんが作る、こだわりのカニ缶。
百貨店向けや高級中華料理店向けの商品も手掛けているそうで、専門店ならではの品質の良さを感じました◎
こちらは、本ずわいがにの脚肉部分を100％使用した贅沢な缶詰。
製造工程で崩れた身を使用しているため、手に取りやすい価格感なのも嬉しいポイントです♪
実際に使ってみると、カニの風味がしっかり感じられて、加熱しても旨みが濃い印象☺️
身もふわっとしていて、クリーム系のお料理とも相性抜群でした◎
クリームソースにカニの出汁がふわっと広がって、とてもおいしかったです♡
今回はカニクリームコロッケに使いましたが、
雑炊、出汁巻き卵、茶碗蒸し、パスタなど、普段の料理にも取り入れやすいと感じました！
缶詰なのでストックしておけるのも便利で、
「今日はちょっとごちそう感を出したいな」という時にも活躍してくれそうです♪
ギフトとしても◎
普段の料理にも使いやすく、アレンジの幅が広がるアイテムです🦀🍽️
いつもご覧いただきありがとうございます☺︎