おはようございます！
夏にぴったり！揚げ野菜にじゅわっと絡む♡
「彩り夏野菜のネギだれ」レシピのご紹介です🫑🍆
夏野菜の代表・茄子、ピーマン、パプリカを香ばしく素揚げし、熱々のまま風味豊かな“ネギだれ”にじゅわっと漬け込むだけ♪
とろ〜り柔らかく仕上がった茄子に、ごま油香るネギだれがしっかり絡んで、もう箸が止まらないおいしさに！
彩りもきれいなので、作り置きしておけば食卓がパッと華やかに✨
時間があれば冷やして食べるのもおすすめ！
キリッと冷えたネギだれがまた最高で、暑い日の副菜やおつまみにぴったりです♪
✏︎レシピ▼
〜彩り夏野菜のネギだれ〜
【材料（2人分）】
※調理時間:15分（漬けこみ時間を除く）
・茄子……2本
・ピーマン……2個
・パプリカ……1/4個
・長ネギ……1/4本
a.ごま油……小さじ2杯
a.醤油……大さじ1
a.本みりん・お酢……各大さじ1と1/2
【作り方】
1. ピーマンとパプリカは、種を取り除き、乱切りにし、キッチンペーパーで表面の水気を除く。
2. 茄子は乱切りにしてキッチンペーパーで表面の水気を除き、170℃に熱した揚げ油で揚げる。柔らかくなったら取り出して油を切る。次に、1のピーマンとパプリカを入れて30秒ほど揚げたら、取り出して油をきる。
3. 耐熱ボウルに（a）を入れて、みじん切りにした長ネギも加える。ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分加熱する。
4. 3に2を加えて混ぜ合わせ30分以上置く。
夏でも、パクパク食が進む一品。
野菜だけとは思えない満足感で、「あと一品！」というときにも重宝します◎
〜ワンポイントメモ📝〜
冷蔵庫で冷やす場合は、粗熱がとれてから冷やすと、しっかり味が馴染んでさらにおいしくなります♪
✏︎揚げ茄子がジュワッとおいしい♡
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