おはようございます！
夏野菜たっぷりの、副菜レシピのご紹介です♪
おつまみにもぴったりの、ひと品🍻
茄子の南蛮漬け🍆
漬けつゆには、
玉ねぎのほか、パプリカも入れて
夏野菜たっぷり彩りもバッチリ👌
完成して粗熱をとったら、食べる時まで冷蔵庫で冷やしておくと、ひんやりして、この時期は更においしい😋
作り置きにもぴったりです♪
✏︎レシピ⬇︎
〜夏野菜の南蛮漬け〜
【材料（2人分）】
・茄子……2本 → 縦6等分に切る
・サラダ油……適量
・青ネギ……1本 → 小口切りにする
a.本みりん……大さじ2杯
a.醤油……大さじ2杯
a.お酢……大さじ2杯
a.砂糖……小さじ1杯
b.玉ねぎ……1/4個 → スライスする
b.パプリカ……1/4個 → 千切りにする
b.輪切り鷹の爪……1本分
【作り方】
1. フライパンに（a）を入れて火にかけ、さっと混ぜて一煮立ちさせたら、火を止める。熱いうちに（b）の具材を入れる。
2. 170℃に熱したサラダ油に茄子を入れて2分ほど揚げる。柔らかくなったら取り出して、油を切る。
3. 2の茄子を容器に入れて、上から1をかける。30分以上おいて、食べる前に器に盛り付けて青ネギを散らして完成。
※茄子は、切ってすぐ揚げる場合、水に晒してアク抜きの必要ないです。高温で揚げると、アクが抜けます。
切ってすぐ使わない場合は、変色するので水に晒してください。
ピリ辛さっぱりダレが
揚げ茄子にじゅわっ〜と染みて、
とろけるおいしさ☺️
玉ねぎとパプリカのフレッシュな食感も
クセになります。
これまた染み染み😋👍
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