朝のヘアアレンジ
「今日は三つ編みがいいかな」と杏ちゃん
「いつもの編み込みじゃなくて三つ編み？」と聞くと
「うん、今日は三つ編みの気分」と言っていたけど、どんな気分なのでしょうか？🤔
モモちゃんも不思議そうにしながら近くをウロチョロしてました🤣
イルカを食す
今日のひと品は、イルカ
旅先で見かけて、迷いに迷って好奇心が勝って買ったイルカ
煮付けがうまいと書かれていたので
調べて、みそ煮と
赤身の匂いや触った感じが、マグロの血合いとかに似ていたので、竜田揚げも作ってみました
イルカ、コメントでもいただきましたが、ちょっと抵抗ありますよね😅
かわいい姿を知っているので🐬
調べてみると、和歌山県太地町や静岡県沼津市や東北地方など
一部の地域で伝統的に食べられているそうです🤔
赤身肉は、マグロの血合いを柔らかくした触りごこちで、
匂いは血会いをもっと血なまぐさくした感じ
脂身＋皮の部分は弾力がすごくて、こちらも結構臭みがあります
コラーゲンはたっぷりありそうな感じ🤔
これだけ匂いが強いので、血抜きや下茹でが重要らしく
何度も水洗いしますが、何度やっても水が赤く染まります
こちら、すでに10回以上水洗いをしてる時の色です😅
赤身肉の半分は醤油・酒・にんにく・しょうがでつけて竜田揚げに
（1個だけ脂身部分も竜田揚げにしてみます）
残りはみそ煮用に、臭みを取るために酒につけておきます
つけてる間に豚汁づくり
旅先で買った秦野産のミニ大根
そのまま食べてみると、POPに書いてあった通り、
肉質が緻密で固めで、みずみずしくて甘みを感じておいしい😋
次はサラダにしようと思います😊
秦野の旅はこちら
いよいよ、イルカの味噌煮作り
アクを取ってから、一度湯を捨てて、水洗い
その後、大根・にんじん・しょうがと一緒に煮込みます
水（200㏄）、酒（大さじ2）、醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）で煮詰めて
水分が半分くらいになったら味噌（大さじ2）を溶かしてできあがり
大根を試食しましたが、良い感じでした😋
イルカは、娘は嫌がると思ったので、
娘には普通の鶏もも肉で唐揚げを
先にから揚げを揚げてから
イルカの竜田揚げを揚げる
見た目、良い感じにできあがりました😁
食べてみると、、、
意外といけます😋
食感は、マグロの血合いとレバーの中間くらい
火を通しすぎたのか、少しパサつきがあるのが残念
でも、ほぼほぼレバーのから揚げを食べている感覚
脂身の竜田揚げはと言うと、
弾力がすごくて、噛みしめるとブシュッと脂が飛び出る感じで、
その瞬間に独特のにおいが口に広がり、、、
好みだと思いますが、僕にはちょっと苦手なにおいでした😅
みそ煮の方は、
こちらも、赤身は同じようにレバーのような味と食感
ただ、煮込んでいるので、
パサつく感じが強めに出てしまっていました
脂身の方はと言うと、
ジューシーなんですが、
竜田揚げ以上に臭みが感じられ、、、
美味しく食べ進めるという感じにはなりませんでした😅
今回、ネットで調べた調理法＆独自に竜田揚げをしてみた結果としては、
・より濃いめに味付けをしておいた竜田揚げの方がおいしく食べられた
・どの情報でも、臭み取りと下茹でが重要と書いてあったので、もっと入念に下処理したら臭みがもっと取れていたのかもしれない
・脂身は、臭みが取れて、みそ煮の味付けがより入れば美味しく食べられそう
という事で、
実際の料理を食べたことがなくい初見の材料を
ネット調べだけで調理する限界を感じました😅
でも、イルカ肉の特徴や食感、味など
初めて食べられた経験としては良かったです😊
ちなみに、娘には、嫌がるかと思いながらも
「これ、イルカの肉なんだけど、ちょっと食べてみる？」と聞くと
「端っこだけ食べてみる」と意外にも挑戦してきて
「うわ、無理だ」と一瞬であきらめてました😅
娘はレバーも食べられないので、その反応は予想通りでしたが🤣
意外と、食に対する好奇心があるんだなと驚きでした🫢