手羽先大根のこっくり煮
今日のひと品は、
下ごしらえたったの10分！！“圧力鍋で手羽先大根のこっくり煮”
“こっくり煮”ってご存じですか？
僕は今回初めて知りました😄
皮つきの豚バラ肉を使うことが多いみたいですが、
「こっくり」が「じっくり煮込んだ」と言う意味を持っているようで
じっくり煮込むことで料理全体に旨味が広がった煮物というイメージのようです😊
大容量パックで買って冷凍しておいた手羽先を解凍して
塩をもみ込んでおく
大根は三等分して、煮物に使うのは真ん中
根っこの方は大根おろしにして
こっくり煮用には５mmと１cmの2種類の厚さで作ってみます😊
あとはほぼ圧力鍋におまかせ
手羽先の両面に焼き色を付けたら
水 300㏄
醤油・酒・みりん 各50㏄
砂糖 大さじ2
大根と、しょうが（6切れ）と調味料を入れて
具材が浸るまで水を入れて（300㏄）、5分加圧調理
ここまででだいたい10分😁
加圧調理が終わったら、水分を飛ばすように煮詰めて
(ほったらかし)
水分が半分くらいになったらできあがり
副菜は出汁巻き玉子
この「純つゆ花」のおいしい出汁で作ります😋
出汁巻き玉子を上手に作りたいので、ちょこちょこ練習しようと思います😁
良い感じには焼けているけど、
理想はもうちょっと出汁があふれてプルプルした状態なので、修行します💪
今宵の晩ごはんも、どう見ても日本酒に合います🍶
圧力鍋でホロホロしみしみに煮込まれた手羽先
「お肉が一瞬でとろける」と娘も満足そう😁
「この大根ならいくらでも食べられる」と味しみ大根も気に入ってました👍
娘はパクパク食べられる5mmが気に入ったようだけど、
僕はちょっと食べ応えのある1cmの方が好みでした😁
出汁巻き玉子も良い感じの焼き具合だけど、
次はもっと出汁を多めにして作ってみようと思います😁
味はもちろんおいしかったので、これはこれで満足😋
残っていた春菊を追加した浅漬けもお酒のあてにぴったりでした🍶
土曜日授業のランチは
土曜日だったのに、授業があった昨日の朝
「なんで土曜日なのに学校に行かなきゃいけないわけ？」とご機嫌斜めだった杏ちゃん
「じゃあ、帰ってきたら好きなランチにしてあげる」というと
「だったらマックがいい」と言う事で
久しぶりにマックランチ🍔
こういう時も、外で食べるよりも、テイクアウトして家でのんびり食べたがります😅
マックを食べる時、僕はポテトから食べるけど
娘は、バーガーから食べてポテトを楽しむ派
なかなか使う機会がなかったチーズが活躍しました😁
久しぶりに食べるてりやきバーガーは、
やっぱりやみつきの味でした😋
それぞれでのんびりと
マックランチを食べた後は、
「わたしはスプラやるから」とゲームをやり始めた娘
それなら、と
僕は見たかった映画を観ながら昼呑み
このアーモンド、ただのアーモンドではなく、
バニラ風味のあめがけコーティングされたアーモンドなんです！
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