牛もつ鍋
今日のひと品は、
博多で食べてそのおいしさに驚いた“牛もつ鍋”
僕が博多で食べた牛もつ鍋は、もつの種類もたくさん入っていて
そのおかげか、うま味も食感もいろいろ楽しめて
"こんなに美味しいんだ"と感動した思い出があります😋
もつ鍋は、豚もつでもおいしいけど、やっぱり牛もつ
いつも行くスーパーで牛のシマチョウと白ホルモンが安くなっていたので
そうなれば、作るのはもつ鍋👍
最近寒いですしね🥶
まずは、牛モツ（500g）の下ごしらえ
モツの脂がつくと面倒なので、手袋をつけて
シマチョウは半分に切ってから、全体に塩（小さじ1）をふって塩もみして水洗い
水気を切った後、薄力粉（大さじ５）をまぶして
しばらく揉みこんでから水洗い
こうすると、小麦粉に臭みが移って取れるから
下茹でしなくてもOK
この時点でも臭みが気になるようであれば
下茹でしてもよいけど、
下茹ですると美味しい脂も溶け出しちゃうので、このまま鍋で煮込むのがおすすめ
水 1000～1200㏄
醤油・酒・みりん 各大さじ2
鶏ガラ 各大さじ1.5
かつお出汁・オイスターソース 各大さじ1/2
※水の量は鍋の大きさや、お好みの濃さで調節してください
鍋つゆを作ったら
モツを入れて２～３分煮込んだら
キャベツ（1/2個）を投入
つゆがあふれ出そうだったので
追加の鍋つゆ用に分けておきます
キャベツがしんなりしてきたら
しめじ（1/2袋）とにんじん（1/2個）、にら（1束）をのせて
（写真に撮り忘れてますが、豆腐（1/2丁）も入れてます）
にんにく（1～2片）と唐辛子（お好みで）をのせて煮込んだらできあがり
モツも野菜もたっぷり入っているので、
今宵はもつ鍋ひと品で👌
「え～この肉好きじゃないんだよね～」と
臭みや嚙み切れない食感でモツが苦手な杏ちゃん
「とりあえず1個食べてみて！それでだめなら食べなくていいから」というと
「思ったのよりもおいしい」と食べてくれました😁
この鍋つゆ、かなりおいしくできたと思うので、ぜひ試してみてください😁
鍋にはやっぱり熱燗ですね🍶
そして、モツ鍋のしめはやっぱりラーメン
このモツの脂と旨みが溶け出した鍋つゆで、
「このラーメンうんまっ」と杏ちゃんも絶賛😁
めっちゃラーメンに合いますので最後までお楽しみください🍜