肉餃子
今日のひと品は、
久しぶりに作った“手作り肉餃子”
冷凍餃子も楽で美味しいから好きなんですけど、
やっぱり好きなのは手作り餃子です🥟
僕、以前は小さい餃子居酒屋をやっていたり、
全国の百貨店で餃子の催事出店をさせてもらっていた時代もあるくらい餃子が好き😊
その時にも作っていた餃子を今もたまに作ります🥟
※売っていた頃は、好き嫌いが多いシイタケは入れてませんが、個人的には入れたい派
キャベツの千切りは大変なのでブンブンチョッパーで
本当はしいたけ2個入れたかったけど、娘が苦手なので1個で我満
この分量ならシイタケが入っていることはバレません😁
ひき肉に塩（小さじ1/2）を入れて、粘りが出るまでこねます
【餃子 100個分】
豚ひき肉 500g
塩 小さじ1/2
キャベツ 1玉（800g）
ニラ 1束
オイスターソース・ごま油 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
鶏ガラ・おろしにんにく・おろししょうが
各小さじ1
味の素 小さじ1/2
黒コショウ 少々
※おろししょうがの代わりに生姜パウダーを使ってます
そこに調味料を入れて良くこねる
こねたらキャベツとシイタケを入れてこねて
1/4量を別のボウルに入れて、シソ（20枚分）を入れてそれぞれこねる
こねたらどんどん包んでいきます
ぼくは結構ギリギリまで詰めて包みます
皮が5.5g＋餡が19.5gで、全体で25gが平均でした🥟
牛乳パックに並べると、打ち粉をしなくてもくっつかないのでオススメです
このまま冷凍庫に入れてもオッケー👌
冷凍されたらきれいにはがせます
すぐに焼かず、冷凍もしない時は、濡らして搾ったキッチンペーパーで保湿しておけば大丈夫👌
これがないと乾燥してカピカピになります
焼くときは、ごま油（大さじ1）をひいて、焼き色を付けてから
生餃子なら100～150㏄の水を回しかけて、フタをして
※冷凍の場合は200～250㏄
水分がなくなったら、
ごま油（大さじ1/2）を回しかけて焼き色を確認
良い色に焼けていたら
お皿をかぶせてひっくり返してできあがり
餃子は、肉も野菜もたっぷり入っていて、完全栄養食と言われてますから
餃子の日に作るのは餃子ひと品😁
外はパリッと焼けて、中は熱々ジューシーで最高です
味はけっこうしっかりついているので、そのままでも美味しいけど
こちらの調味料につけるのもおすすめ
ピリ辛好きには、
花椒辣醤＋お酢＋少しの醤油
さっぱり風味のしそ餃子との相性も抜群です
餃子の日はおかわり必須です🥟
（僕一人で50個は食べられます😄）
「しそのもいいけど普通の方が美味しい😋」と
娘もオンザライスしながら結構食べました😁
オンザライスで食べるならシンプルな酢醤油ですね
“はぁ～おいしかった”と幸せな気分で寝て
翌朝、冷蔵庫を見ていたら
“あれ？何でニラが？？？”
ニラ、入れ忘れてました、、、
おいしいけど、なんかいつもと味と食感が違うんだよな～と思ってはいましたが、、、
たまにしか作らないと、こういう事、起こりがちです😅
ニラ無しだと肉の旨味や味付けが濃く感じますが、
やっぱりニラが入った方が美味しいですね🥟
リラックスタイムのおやつ
たまに食べるおやつは大体ナッツなのですが、
このナッツ、今かなりハマってます
その名も“抹茶アーモンド”
八女抹茶を使用していて
とにかく抹茶の風味が美味しくて、適度な甘さとアーモンドのサクサク感で
やめられない、止まらない美味しさです😋
紅茶やコーヒーにももちろん合うけど
おつまみとしても合っちゃうから、本当にやめられません😅
ぜひ、半額で買える今、この美味しさを試してみてください