こんにちは。ちゃちょの東京歩きのブログへようこそ。いつもありがとうございます。今回は、世界最大級の日本の食文化を守る豊洲市場と娯楽施設をご紹介します。

出かけた5月29日(木)は、最低気温15.4℃、最高気温25.0℃のぎりぎり夏日で、どんより空でした。ここのところの週末の雨を避け、前倒しです。この豊洲は必死に前夜徹夜して書き上げました。

6月5日の練馬(石神井公園北側のアメダスがあります)は、11:34に、30.7℃の今年初の真夏日！

 

週末は梅雨入り前の貴重な晴天(次回分の菖蒲園取材)。8日頃から続々と梅雨入りします。

5日発表された1ヶ月予報では6月は、全国で30℃超えの真夏日が続出します(平年はまだ5日程度)。

 

今回、訪ねる江東区豊洲は23区でも埋め立てて東京湾に突き出た突端です。

 

赤い部分が豊洲市場です。海に突き出た埋立地で、一般客にはやや遠くなりました。効率と衛生面は向上し、都内に他10市場と補完し合っています(太田２つ、食肉・花卉、豊島青果、淀橋青果、足立水産、板橋青果・花卉、世田谷青果・花卉、日田足立青果・花卉、多摩ニュータウン青果)。

 

★太赤字は、各HP、または詳しいページにリンクしており、タップですぐ飛びます。

 

2018年10月、15年前から準備して移転しました。築地市場は1935年に開場し、老朽化や機能の限界でした。もともと工業用地だった東京ガスの施設跡地で、地震による液状化が心配されます。

 

写真は東京都中央卸売市場の提供ですが、、日本の食文化と経済を支える40haの広さがあり、築地の倍近くあるだけでなく、50年先まで考えた設計になっています。

 

食の安心安全(冷凍室内)と、効果的物流を実現しました。搬入と搬出がスムーズになりました。築地のような、入り組んだ狭い所でのやりとりという不衛生さ、非効率さはなくなりました。一般客もスキを見て入ることは禁止されました。

 

世界最大級の水産物市場です。年3800億円取り扱い金額、33.3万トンの圧倒的規模、江戸に始まり、世界中の水産物が集まります。

 

セリの華、日本近海で捕れる生のクロマグロ(本マグロ)は、288㎝あります。ご祝儀と宣伝効果もあって、2025年は、初セリでは、青森県大間産の276キロが2億700万円で落札されました。2019年の3億3,360万円に次ぐ史上2番目の高値です。漁師取り分は諸経費・税引き後、50~60％です。

 

字が小さくなっちゃったけど、青果棟・水産卸売場棟・水産仲卸売場棟・管理施設棟の４つをつなぐ見学者用の2階歩行デッキで、市場は長方形に配置されています。帰りに、市場外施設や超人気のチームラボプラネットを見たり、アーバンドックららぽーと豊洲でスイーツも回ります。

 

今回も、ただ市場回りと近辺を歩いただけなので、17,503歩どまりでした。

 

地元・練馬区の西武池袋線・石神井(しゃくじい)公園駅9:01発快速、途中練馬で乗換え9:06、小竹向原で東京メトロ有楽町線へ乗り換え9:11着、9：12発、豊洲着9:51、ゆりかもめ線豊洲発9:54、市場前駅10:00着。相互乗り入れしているメトロ有楽町線を使えば1時間です。

 

ゆりかもめ線は、東京都が出資する第三セクターの運営です。1995年開業、新橋～豊洲間14.7km16駅を31分で結ぶ無人運転モノレールで、唯一、レインボーブリッジを渡ります。東京タワーや東京スカイツリーの景色を楽しめ、沿線には、お台場や東京ビッグサイトがあります。

 

豊洲駅から2駅6分で市場前駅です。帰りは、この埋め立て地の半島？をぐるっと歩いて回って、豊洲駅から帰ります。

 

市場前駅の前から、豊洲市場の4棟それぞれへ、だいだい色表示の歩行者デッキがついています。

全部を回った、記念スタンプです。管理施設棟はなし。途中で持ってる人がいて気づきました。

 

スタンプ集めると、「豊洲のいちばにゃん」のキーホールだーをもらえたのを知りませんでした。このブログを見て鮎川まどかさんから助言、加筆訂正します。いつもアニメで教えてくれます。

 

管理施設棟、青果棟、水産仲卸棟に、一般飲食階があります。ここは午前5時のセリと同時に入場可能で、予約を入れるなり、店の前に並んで朝6時から食べられます。市場の飲食店はほとんど割高です。現在の物価高も反映してます。それでも割と評判の数軒をご紹介します。情報は刻々変動するので、行く前に直接お店へ確認願います。街のお店より割高です。

 

各棟の見学デッキの見どころです。また、歩く順にご紹介します。

 

まず青果棟へ行きます。We're Open!じゃなくて、「本日は開場日です」。セリの場所ですから。

 

手前に降りる階段があって、1階に「豊洲でもっとも美味しいお寿司」と大抵のパンフに紹介されている江東区豊洲6-3-1大和(だいわ)寿司があります。朝6時開店前に6人並んでいます(写真はお借りしました。私の行った10時過ぎはもう閉店でした)。外人客8割に合う薄い酢飯で、英語応対です。2ブース独占。03-6633-0220。

 

5:30なら一番乗りできます。例えば西武池袋線石神井公園駅4:29発で、メトロ有楽町線豊洲駅で乗換え、市場前駅に着く最も早い便は、5:36着です。他のルートの人も、一番乗りや、5時からの生マグロのセリ見学を目指すなら、マイカーか、近所宿泊です。予約不可？インスタグラムには、席400円で予約可と出ています。「一番乗り」にこだわらなくても、平日9時なら3人待ち程度です。市場は、水・日が休みなので、一般社会人は土曜のみの勝負で、やはり平日より混むと思います。

 

おまかせコース3780円一択です。これにプラスして時価でほしいものもつまめます。最初にビールかお茶か聞かれます。ビールはサッポロラガービール瓶です。

 

八戸の鮪大トロは濃厚で美味すぎ、墨烏賊はしっかりした旨味と食べ応え、しじみ汁は大ぶりなしじみがたくさん滋味深く、牡丹海老は新鮮でねっとりした深海系海老の旨みで最高、寒鰤は旨味増す北海道産、北海道バフン雲丹は濃縮された磯の旨み、鮪中トロはトロける絶品、鮪と鯛とイクラの巻物は美味しいものの組み合わせ、卵焼きは甘め、煮穴子はホロホロで柔らかでとろけ、大羽鰯はトロ並みの脂の乗り、鱈の白子は濃厚な旨味です。

 

丁寧なおもてなし。軽快なトークとテンポ良く提供されるお寿司で非常に居心地が良いお店です。外人にも流暢な英語対応で、これも価格に入っているのでしょうね。行列必須を納得します。26席。隅々まで掃除。築地で1962年創業。全部、一級品を使っているので高いと言い切れません。

 

さて、大和寿司から階段でまた2階へ上がって、青果棟見学コースは、黄色の部分です。あくまでセリ中心なので、見学者は2番目に配慮されています。

 

青果棟見学デッキ6:30です(写真はお借りしました)。無数の段ボールがあります。仲卸業者は5時には下見に来て目星をつけています。

 

6:30に行けば、予約なしで無料でプロのセリ解説が聞けます。マグロのセリは予約抽選だけど(特別低い席・レシーバー解説つきでなければ5時から自分で無料で入れますが)、青果棟もいいですね。

 

これが、私の行った10時過ぎです。ほとんどの段ボールは捌けています。奥に行くコースに、３.えんどう、５.わさび、6.さくらんぼ、７.とうもろこし、９.もも、11.にんじんなどと表示されています(通路毎に色分けですが、地色が濃く通路も暗く、黒い字が読めない見学通路もありました)。

 

青果棟見学通路にもパネルがありました(パンフ化されておらず、全部、写真撮りました)。

春(3.4.5月)＝えんどう、かぶ、うめ、いちご、にら、セロリ、びわ、たけのこ、わさび、アスパラガス、ふき。

夏(6.7.8月)＝さくらんぼ、トマト、じゅんさい、とうもろこし、えだまめ、なし、もも、スイカ、ピーマン、いんげん。

秋(9.10.11月)＝なす、しいたけ、かき、くり、まつたけ、ブロッコリー、にんじん、さつまいも、ぶどう、ぎんなん。

冬(12.1.2月)＝ビーツ、ほうれんそう、しゅんぎく、れんこん、さといも、みかん、りんご、菜の花、だいこん、はくさい。

 

青果分類：果菜類、ばれいしょ類、野菜加工品、豆科野菜類、葉茎菜類、土物類、根菜類、きのこ山菜類、香辛つまみ

果実分類：すもも類、日本なし類、かんきつ類、もも類、りんご類、みかん類、いちご類、その他果実、くり類、ぶどう類、メロン類、西洋なし類、いちじく類、かき類、すいか類、あんず類、果実加工品、びわ類、おうとう類。

 

豊洲s市場の野菜の特徴：旬の先取りと産地のリレー、質の高い食材、料理を彩る野菜、一般家庭への普及、国産化への取組。家庭用は国産が維持されていますが、業務用は輸入化が現状です。

 

豊洲に集まる野菜：キャベツ23,704t(群馬他)、にんじん14.515t、はくさい10,707t、きゅうり10,190t、トマト10,051t、たまねぎ8,953t、7,073t、(キャベツ群馬33.9%だけかろうじて読める)

 

豊洲に集まる果実：みかん14,655t(静岡他)、かんきつ類7,188t、スイカ5,703t、いちご3.298t、日本なし2,770t。(みかん静岡26.3%だけかろうじて読める)

 

野菜の市場は江戸時代、京橋の大根河岸から始まり、1935年、築地で市場が始まりました。

 

青果棟の最後には、野菜の宝船があって、セリ場を見下ろしながら、見送ってくれます。

 

２つめに、管理施設棟に入ります。ここにも飲食店街が3階にあります。

 

豊洲6-1-1のつきじ神楽寿司豊洲市場店です。03-6633-0246。カウンター19席。2003年開業。

 

おまかせ3300円が11貫と玉子評判です。厳選握り2200円も、2018年海上から2022年秋ごろまではあり得たモーニング(6～10時)2000円の店がサービスをどんどん取り下げている中、異例と言えます、しかも食べログ感想の評価が高いのです。

 

またまんぞく握り(数量限定)、海鮮丼も2600円と2000円台をキープ。管理施設棟は、水・日市場が休みで休みですが、後で紹介する場外の千客万来店では、何曜日でも食べられます。赤酢のシャリが売りで市場直送です。コスパ抜群といえます。3000円ぐらいが標準平均価格みたいです。

 

日本橋で1898年創業の茂助だんご。6:00-15:00。アイスクリーム780円や抹茶430円もあります。４軒先のとんかつ八千代は、800円均一の洋食屋さんです。こういうタイプの店もあります。

 

醬油3本603円、漉しあん、粒あんミックス4本834円。「日本一うまいだんご」のコメントもありました。各種組み合わせがあります。町のおじいさん、おばあさんがやるお店とは、別ですから。

 

冷やし抹茶ラテは730円です。インバウンドには、MATCHA○○が日本の味になっています。

 

さあ、ここで管理施設棟の奥の、3つ目の水産卸売棟へ行きましょう。ここで朝5時から5時40分まで生マグロのセリが見られます。ただ本数が少ないので、見学デッキの真下で始まると、見にくいかも知れません。5時半から6時半まで冷凍マグロのセリです。予約抽選の特別デッキもあります。

 

入るとすぐに本鮪(クロマグロ)の等身大オブジェがお出迎えです。

 

東日本大震災からの復興を願い、東北三県で採れる魚介類が、パネルで紹介されています。

 

豊洲市場に集まる水産物は、冷凍めばち鮪21,692t、まあじ13,681t、さけ12,914t、かつお10,272t、さば9,967t、さんま9,303tなどです。

 

生マグロのセリは、5時開場と共に始まります。養殖鮪は、1匹30kg～50kgですから、1匹9万円
～15万円で取引されています。

 

市場のしくみは、手やりで価格が決まります。

 

冷凍マグロの尾を切って上を向かせているのは、補色の緑の床と赤身の良さを見比べるためです。1願低い見学ブースで5時半から約1時間、レシバーの解説を聞きながらセリを見学できるのは、予約終戦で1日120名です。上の窓が開いており、市場のやりとりの騒音が身近に聞こえます。

 

もちろん、一般ブースからでは、予約なしで、5時から自由に見学できます。

 

水産卸売棟んは、飲食店街はありませんから、最後の４つめの水産仲卸売場棟へ入ります。

 

鮮度を保つ技や鮮度の目利きのコツがパネルになっています。一般に、エラの下の脊髄を切って生き締めにし、針金を中央の神経に差しこんで上下させ、神経締めします。鮮度は目が澄んでいるかどうかです。さまざまな状態で入荷しますので、鮮度を保つ工夫はさまざまです。

 

まじきまぐろの世界の漁場はあちこちにあり、日本鮪・かじきの漁港は、全国に数百あります。夏の旬の魚には、あゆ、あわび、うなぎ、すずき、たかべ、たこ、はも、むつが、あります。

 

今は環境保全のため、完全電動化されたターレーが、築地同様に、狭い通路を荷物を載せ、縦横に走っています。小学生の学習体験教室で、一番元気にある子が乗ってポーズを取りました。

 

水産仲卸売場棟3階の飲食店街は、充実していて21店あります。

 

豊洲6-5-1に、2019年開業の山はらがあります。03-6633-3493。

 

HPにも紹介ですが、左下のマグロサーモン丼は本マグロ使用で2060円です。午前11時まで。コロナ前は、モーニングといえば、他の店も2000円が、いくつもありました。物価高影響してます。

 

マグロ食べ比べ丼2990円。一度も冷凍してない生マグロや希少部位も使用しています。

 

他店では、マグロ三昧丼4510円とか、本まぐろ尽くし丼4400円、かなり高い水準の値段です。

 

水産仲卸売場棟4階には、プロ御用達の魚河岸横丁があります。

 

1910年創業の伊藤ウロコ。膝上まであるオリジナル長靴「白ウロコ」は、耐油性で、滑りにくく耐久性があり、ロングライフデザイン賞を受賞しています。一般向けゴム底18,150円。胸付き前掛け2200円(胸元の高さを調整できます)。6:00~14:00ぐらいまで。

 

1935年創業の包丁の築地正本(まさもと)。刺身包丁、出刃包丁等の片刃の和包丁はもとより牛刀、三徳包丁、ペティナイフ等も豊富に取り揃えています。切れの良さは、プロ仕様。6:00~14:00。

 

プロ用は10万、20万とありますが、柳刃包丁の本霞(ほんがすみ・鋼と地金を鍛接)で一尺(30cm)なら45,100円(名入れサービス付き)です。魚は長い方が使いよく、一般にも良く売れている人気商品です。21cmなら、入門者にも使いやすく、34,100円で消費税込みです。通販しています。

 

ここで、豊洲市場をいったん外に出て、一番西端を散策して気分転換しましょう。豊洲2-3-6に、豊洲ぐるり公園(パーク)という名前が付いています。江東区立の15.2haあり、ランニング、ドッグラン、バーベキュー、植物育て/草木染めのイベントなども随時、HPで募集されています。

豊洲ぐるり公園からみたレインボーブリッジです。

 

埋立地で、豊洲を囲む、晴海・有明・台場・東雲(しののめ)は、各種オリンピック競技場でした。

 

外側からみた豊洲市場です。2024年5月3日、墨田川2大ツリー巡りでも船の上から見ました！今は、そこに立っているんですね。感慨深いです。考えてみれば、東京中をよく歩きました。

 

2024年2月にオープンした場外施設、豊洲6-5-1、千客万来へ登ります。物販10:00-18:00、飲食1・2階とも10:00-22:00(2階目利き横丁~18:00)、3階10:00-20:00、万葉倶楽部24時間、屋上・足湯庭園(無料)9:00-22:00。

 

水産仲卸売場棟の前の隙間にできています。歩行者デッキからも時の鐘などが見えていました。

千客万来1階の時の鐘付近です。屋台風の出店も多く出ていますが、外人の多さにびっくりです。

 

千客万来2階の目利き横丁です。江戸の街並みを再現した食べ歩きや買い物ができるモールです。

 

万葉の湯は、8階の無料の足湯に直接のぼれるエレベーターと、普通に万葉の湯で遊ぶ客用とはっきり分かれています。長くつかれるように、ぬるめに設定されています。緊張して市場を回っていたので、のんびり隅田川をながめられました。湯は箱根・湯河原の湯を運んでいます。

 

無料の足湯と共通の入口になっている、万葉俱楽部(万葉の湯)です。10:00~深夜3:00まで3,850円。3時を過ぎると翌朝9時に出るまで3000円の追加と、もし朝湯に入るならさらに2200円かかります。9~10時まで400円で延長できます。リクライニングチェアで夜を過ごせば、無料ですが、部屋を取れば、朝食付きで14,800円かかります。さらに有料のマッサージや食事もあります。

 

江東区青海2-6-3にある大江戸温泉物語や文京区春日1-1-1にある東京ドームシティーのスパラクーアと似たスーパー銭湯の1種です。日帰りなら3000円台ですが、翌朝まで寝泊まりするとどっと料金がかさむタイプです。8階の露天風呂からの展望は、たまった疲れを癒します。無料足湯の隣。

 

このエリアを出て、ゆりかもめの1つ手前の新豊洲駅までモノレールの脇の下の道を歩きます。

 

江東区豊洲6－1－16に、2025年1月にエリア新設で1.5倍に拡張したチームラボプラネット東京DMMドットコムです。9:00~22:00(受付時間帯は~21:00)、大人4,000円～中高2800円、4歳以上1500円。HPネットによる予約のみ。1か月半先まで予約済み。休み6月12(木)、7月10()木)など予約表通り月一不定休。予約していても1時間は外で順番待ちです。プレミアムパス12,000円。

 

チームラボとDMM.comが設立したデジタルテクノロジーを活用した後ミュージアムです。2018年から開催。今は20作品以上があります。

 

2023年度は250万4264人が来館しました。単一アートとして世界で最も来館者が多い美術館としてギネス世界記録に認定されました。訪日インバウンド人気観光地ランキング全国1位でした。2027年末までの施設です。10,000㎡あります。ラーメン、茶、ジュース、酒を内部で飲食できます。

 

全身で楽しめる体験型デジタルアートが人気です。絶滅動物をつかまえて観察する「たかまえて集める森」、体の動きで作品世界が変わる「運動の森」、共想のための「学ぶ！未来の遊園地」が2025年1月に加わりました。

 

あおむしハウスの高速回転跳ね球です。人が踏むと球体が飛び跳ねます。出だしは、膝まで水が流れるゾーンがあり、靴下を脱ぎ、ズボンをまくりあげます。水に入るので、スカートは不便です。

 

やや豊洲駅に戻ってきた豊洲6-1-1に、がすてな～にガスの科学館があります。9:30-17:00、月休。暮らしを支えるエネルギーの特徴、これから暮らしや社会、SDGsや地球温暖化について、楽しみながら学べる体験型施設です。屋上広場から臨海部が眺められます。東京ガスの運営です。

 

SDGs(序族可能な開発目標)についても学べます。

 

持続可能なエネルギーにつぃても、考えさせられます。日中と夜間のベストなエネルギーの組み合わせが大切です。

 

地下の天然ガスを約－160℃にすると、天然ガスの体積は600分の１になり、1気圧で液化します。世界中で天然ガスを効率的に利用できるようになっています。私は、元請として入社2年目から2年間、過酷な環境でしたが、サハラ砂漠の天然ガス抽出プラント建設現場に駐在しました。ガスはイタリア製のパイプラインで500km地中海へ、さらに海底パイプラインで欧州へ輸出されます。

 

豊洲2-4-9に、アーバンドックららぽーと豊洲が、あります。石川島播磨重工業の産業遺構モニュメント造船所跡地です。

 

水色が遺構で、濃い青色が、2006年、三井ショッピングモールの１つとして、延床165,037㎡に214店舗が入っています。駐車場は2200台です。中核店舗は、キッザニア東京、ユナイテッド・シネマ、トイザらス、ハンズ、ユニクロ、フードストアあおき、GAP、スターバックス、四谷大塚。

 

3棟もつながって、ららぽーと豊洲を形成しており、複雑で迷子になりがちです。例：1階PDF。各階の案内は、リンクしたHPのpdf.に詳細に出ています。案内嬢が、大声のスピーカーを通じてガラス越しに会話するシステムは、こちらが悪いことをしているような気分になります。

 

キッザニア東京は、子供向け職業体験テーマパークで、消防士や医師などの仕事を体験できます。初めての大人(16歳以上)は、平日案内付き2,400円、13－15歳4,500円、3－12歳4,500円。ランクが上がると、予約制で料金もかわります。第1部9:00-15:00、第2部16:00-21:00、開始30分前集合。詳細はリンクしたHPをご確認ください。

 

豊洲2-2-1、ららぽーと1階のエクラデジュールです。11:00-20:00、土日祝10:00-、月火休。ケーキ、洋菓子、カフェ。

 

ティラミス600円。、アイスティー600円。

 

ららぽーと3階のクレーバーケニーズです。10:00-21:00。クレープ、ガレット、ジェラート・アイスクリーム、洋菓子

 

クレーミア600円。

 

帰りは、東京メトロ有楽町線・豊洲駅です。13:16発、池袋着13:44、西武池袋線池袋発13:50急行、石神井公園着14:00、自宅着14:10。生け垣外掃き、うがい、手洗い、シャワー、洗濯。

 

帰りに石神井公園駅外の柱を見たら、西武ライオンズを所有する西武鉄道として、各駅でチームの誰かを「推し」ているんですね。石神井公園駅は、佐藤龍生選手(28)でした。

 

ちゃちょの推しは、文鳥の新太郎君(7歳)です。羽替わり中ですが、安定した体力です。老鳥期に入りましたが、元気です。「割と早かったね。体も洗ったね。じゃあ、遊ぶ？」と、遊ぶ気満々です。「早くカメラをしまえよ」と手に入る前にじっとしています。思慮深く、思いやり充分です。※手乗り文鳥でも新太郎君は、幼い頃からカメラを見せず、成鳥になってからだったので無理。

 

カエデにたくさん白い花が付いていましたが、実が付き、今はプロペラになって、飛ぶ準備です。

 

このブログは、JUNさんと、ウエンツ夫人、のご厚意でリブログされました。

 

いつもお疲れさまです。ここまで読んで下さり、ありがとうございました。

 

ゆっくり休んでくださいね。おかげさまで、アップ初日「東京の暮らし分野」で31位イン！＃文鳥1位！ありがとうございました！良かったら、フォローしてね！

 

「東京を歩く！」のテーマでは、ほぼ東京をこの4年で歩き尽くしました(⇦バックナンバー一覧ページ！)が、花やお祭りの季節に合わせて、正月から藤の花まで歩き直しました。花以外は、今までの繰り返しになってしまいます。ぐずで１つに、徹夜を含み丸1週間かかります。次週準備もあり、いつも掛け持ち、全力疾走です。次回まで、みんな、元気でね。じゃ、またね。

 

●一応、6月14日(土)早朝・都立水元公園/堀切菖蒲園の予定です！ここで、しばし充電。「東京散歩」は、ネタ切れ一段落、全く自由に好きな時に好きなことを書きたいです。

 

○ピグの自分のお部屋で飼っている犬と「なでまで」など遊べるボタンが1か月も消えています。運営は「直しておきます」で梨のつぶて。もうダメかも。遊べず、さみしいです。