なんでもない日の贅沢こそ贅沢〜
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食育/料理代行/兵庫県西宮市
管理栄養士/Hachi
＊ Hachi’s Kitchen ＊
ハチズキッチン/はちきち
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ローストビーフで
おはようございます！
NHKのマイあさラジオを
毎朝
聞いています。
聞いています。今朝、「牛肉がピンチ！」
というお話がありました。
牛乳が余っている問題に引き続いて、
牛肉が余っている
飲食店、ホテルが
コロナの影響で営業自粛となり、
需要が激減とのこと。
冷凍庫も飽和状態らしい。
やっぱりそうなのか
最近、安いんですよね～
国産牛肉が。
うちでは
イベントか
特別な時に登場する牛肉。
美味しいけれど
やっぱり高いもんね。
それが買わないと損する
と思う金額で売っている。
今こそ、牛肉料理のチャンス～♪
ローストビーフ用、国産牛380円/100g
（ビバですよ、ビバ！ 地元ネタですみません）
ほかのお肉に比べて、
鉄分が多いので、
鉄を失う機会の多い女性は特に、
たまには食べてほしい食材です。
昔はフライパンで完結バージョンで作っていましたが。
加熱不足になることもあったり、
安定感がなかったローストビーフ。
料理代行でお客様から
ローストビーフ依頼が続いた事があり、
安定感を求めて
この作り方に落ち着きました。
炊飯器任せの、超簡単レシピです。
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【炊飯器でローストビーフ】
①お肉を常温に戻す。
冷蔵庫から出して30-60分室温放置
②1%弱の塩を表面にスリスリし、10分置く。
（500gのお肉なら小さじ1弱）
③フライパンに油をひき、お肉の表面に焼き色を付ける。全面。
④ポリ袋に入れて縛る。
※表面が熱さが取れてから！
※空気を抜いてきっちり縛り、余った袋の上部をカット。袋は二重に。
⑤炊飯器入れ、お湯を注いで保温（50分を目安に）。
浮いてくるので、お皿などで重しを。
⑥冷ます。(肉汁が落ちつく）
※金属トレーに乗せて、保冷剤当てるとよい
※加熱時間は目安です、大きさや炊飯器によって変わります。
中心温度計で75度1分以上を確認できれば安心です。
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【たまねぎドレッシング】
①玉ねぎ1/2個をすり下ろす。
②肉を焼いたフライパンの汚れを軽く拭き取り、①を炒める。
③すし酢 大さじ1、しょうゆ大さじ2/3で味を整える。
※好みでおろしニンニクを。
なんと玉葱が在庫切れ
目に留まった人参で代用したら
なかなか、可愛いらしい色あいで
見た目も味も美味しく仕上がりました！
ちなみに、にんじんは炒めずに
下ろしたままの生で
オリーブオイルとレモン汁を小さじ1ずつ足しました。
(フライパン肉汁は使わず)
あと
育てていた豆苗を
オリーブオイルまぶしてレンチン。
いい
なんでもない日おめでとう(笑)
たまにはいいよね
ごちそうさまでした。
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料理代行 Hachi's Kitchen やっています。
9年間小学校の栄養士・栄養バランス◎の献立作成、1日8000食提供
→病院勤務＆特定保健指導にて食改善指導
→料理代行リピーター9割 働くママの味方です