グルコサミンは通常甲殻類の殻から作られますが、実は微生物発酵法でもグルコサミンを作れます。この方法から作られた製品はエビカニアレルギーの心配は全くないので、差別化商品ということで市場にも出回り始めてました。

発酵グルコサミンを製造している中国の工場に視察に行って来ました。エビカニ殻と違い、たくさんの微生物が付着したトウモロコシが原料に、加水分解によりグルコサミンが作られるのです。更に日本で精製してとても純度の高い発酵グルコサミンができます。

写真は発酵グルコサミンの出発原料です。