【大切なお知らせ】13年間続けてきた基礎コースの内容を見直します
元パンの商品開発員のプロが教える
翌日もリベイクなしでおいしい
ワンランク上のふわふわパン作り
埼玉県上尾市のパン教室
全国・海外からも受講いただける
オンライン講座を開講
特許製法「銀のスプーン製法」開発者
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代です。
今日は、大切なお知らせ
があります。
来年から、13年間続けてきた
基礎6回コースの内容を
見直すことにしました。
そのため、
基礎コースで折り込み生地を
お伝えするのは今回が最後になります。
折り込み生地は私にとって
とても思い入れのあるパンです。
パンの商品開発員だった頃
私は油脂メーカーで毎日のように
折り込み生地に携わっていました。
「どうしたら、きれいな層になるのか」
「どうしたら、もっとおいしく
作れるのか」
少しずつやり方を変えながら
より良い状態で提案
たくさんの経験を積んできました。
職場ではシーターという機械で
生地を折り込み
室温も約18℃に管理された環境で
作業します。
一方、家庭ではすべて手作業
なので
家庭で同じように作ろうとしても
思うように層が出なかったり
パンのような仕上がりになってしまったり、
「家庭でも、失敗なくパン屋レベルの
折り込みパンを作ろう」
そう思い、家庭だからこその作り方を
何度も試作しました。
その結果、生まれたのが
今レッスンでお伝えしている
銀のスプーンの折り込み生地です。
レッスンでは、
「今まで折り込み生地は苦手だったけれど
これなら家でも作れそうです。」
「気楽に作れるのに、本格的ですね。」
そんな声をたくさんいただいてきました。
そして、忘れられない言葉があります。
フランスで食べたクロワッサンが忘れられない
と話していた生徒さんが、
「銀のスプーンのクロワッサンを食べて
フランスで食べた味を思い出しました。」
そう言ってくださったのです。
本当にうれしい瞬間でした。
彼女は暑い季節でも作ってくださっていて
ほんとの声だったのだと、
後からも感動した体験は忘れられません。
本来、折り込み生地を基礎コース
で教える教室は多くありません。
それでも私は、
「このパンだけは
どうしても皆さんに伝えたい。」
その想いで、13年間カリキュラム
に入れ続けてきました。
この数年、原材料の価格が上がるたびに、
「そろそろ基礎コースから
外した方がいいのではないか。」
と何度も悩み
でも、そのたびに思い出したのは
生徒さんたちの笑顔と、
「こんなに楽しく作れたのは初めて」
という言葉で
ここまで続けてきました。
なかなか外す決断が
できなかったのですが…
これから先のことを考えたとき、
第９９期、第１００期という
１００回の開講という数字もあり、
今が基礎コースを見直すタイミングだ
と、やっと決断ができました✨
この内容で受講いただけるのは
今回が最後になります。
「折り込み生地までしっかり学びたい。」
そう思ってくださっていた方は
ぜひこの機会にご参加ください。
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京都、鳥取、オンラインと
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＊育成スクールへの参加は、
銀のスプーン製法を既にマスターしてる方
の受講となります。
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