リングドーナツとカレーパン、同じ揚げ物だけど、レシピは違います。

 

 

元パンの商品開発員のプロが教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り


埼玉県上尾市のパン教室
全国、全世界から受講できる
オンライン講座も開講


特許製法の開発者
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。

 

 

今年の新作レシピは

 

リングドーナツと

ブリオッシュ風かぼちゃクリームサンド

 

どちらも、結構前に検証して

ほぼ仕上がってたレシピだったのに

 

今年、皆さんに

レシピ提案するって決めたら

 

やっぱり、普通に美味しい

ではなく

 

おっー、この工夫、

さすが先生って思われたいから😁

 

結局、どちらも少しずつ配合

工程を少しずつ直しました。

 

 

カレーパンとリングドーナツは

配合も工程も違います。

 

リングドーナツは、お菓子

軽くてふわふわっとした食感

を狙ってますが

 

カレーパンは、パン！

通常のパン生地なのです。

 

どちらも、油っこいくならない工夫

が必要で、

 

この工夫方法が、違うのです。

 

 

リングドーナツの

翌日の油っこさは解消できてなく

 

今まで、私が経験してきた事を

振り返り、考える、考える

 

ふと思いだし、

 

やってみたら逆に脂っこくなって

一旦はやめたけど。

 

やっぱり科学的には効果がある

と思い、

 

入れ方を工夫したら

バッチリ

 

ふんわり感も増して

 

 

私らしい、オリジナルな

リングドーナツレシピ

に仕上げました！！

 

無事にできたよー！！

 

 

 

 

 

もっと近くで、リングドーナツ

みせたくて、もう一枚撮る(笑)

 

 

 

ドーナツは、そもそも

専門店の揚げ油と違うので

 

家庭で手に入る油だと

カラッとあがりにくいんです。

 

当日はいいけど、やっぱり

時間経過で油っこくなってくるのが

気になり嫌で。

 

だから、お家では作りたくない！

そう思ってました。

 

 

でも、生徒さんのリクエストによって

レシピ試作しだしたんですよね。

 

食感は良くなったけど

翌日の油っこさは、そこまで

改善できず、

 

ある程度は仕方ないのかな～と

思ってたけど。

 

やっぱり気になり、

あきらめられない、、、

 

結局、色々と見直した結果

 

翌日でも美味しく食べられる

リングドーナツになりました。

 

 

頑張ったよ～

 

 

こんな声がきて嬉しいですっ♡

 

 

 

 

でも、

 

ドーナツは、やっぱり揚げた日に

食べるのが一番なので、

 

半分は持ち帰りしてもらい

お家で翌日にあげてもらう事にしたの。

 

私も、冷蔵したドーナツ生地を

翌日に揚げました！

 

 

こちらの翌日揚げたドーナツは

子供が全部、食べちゃいました。

 

 

一番美味しい状態で食べてほしいです。