フードクリエイターshin.です。
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フードクリエイターshin.は
自然の永続的循環可能な材料を
使って未来の緑が育つお菓子創り
をしています。
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今月の菜菓子メニュー
7月の菜菓子BOXのメニューは、
無農薬トマトのシフォンケーキ
一キロのトマトから100gのペーストを作り、それをたっぷり米粉100％のシフォン生地の中に加えて作る。飲み物が必要ないくらいしっとりとした食べやすいシフォンケーキ。
無農薬ピーマンと米粉のクッキー
ピーマンは粗く刻み、塩を振って米粉のクッキー生地に加える。
ピーマンの苦さと甜菜糖の甘さと米粉のクッキー生地のほろほろとした生地が絶妙にマッチした逸品。
無農薬枝豆のマドレーヌ
バターなし、ベーキングパウダーなしで作ったマドレーヌ。
塩茹でした枝豆の食感や香りや生地アクセントにもなり、この時期だからこそ食べられる初夏のデザート。
今月はこの三品をお送りしています。
今月のイベントはこちら。
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」