フードクリエイターのshin.です。
いつもご覧頂いてありがとうございます。
自然の循環可能な材料を使って環境に負荷をかけない、
緑が育つお菓子作りを心掛け活動しています。
【今年の抱負】
遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。
年末から帯状疱疹で苦しんいてブログ書けずこんなに遅くになってしまいました。
ですがやっと良くなって今はすこぶる元気です(^^)
御心配おかけしてすいません。
今年も頑張って菜菓子(こだわり日本野菜のお菓子)作って行きたいと思います。
さて今年のフードクリエイターshin.の抱負は、
より多くの人に野菜でこんなに美味しいお菓子が
作れることを伝えることです。
僕も数年前まで、野菜でお菓子を作ること難しいって思っていました。
でもある時気付いたのです。
それはぜんぜん違った問題があったことを。
本当は野菜で美味しいお菓子を作れなかったんじゃない。
本当に美味しい野菜の味を
知らなかっただけなのです。
苦みやエグ味、酸味や辛味。
野菜には個性が沢山あります！
その個性がわかっていなければ、良いお菓子もできません。
だから沢山見て、食べて、その個性を理解してすれば美味しくて
野菜の味が活きたお菓子が出来るのです。
それも野菜だから美味しくなる、野菜を入れたくなるお菓子が！！
野菜なら料理の余ったものや、頂き物でも出来るし、
キャベツや白菜、かぼちゃなど、大きな野菜もお菓子も作ることを
見越して買えばカット野菜ではなく、丸々一個で買うことも出来ます。
そうすれば栄養素も無駄なく吸収することが出来て一石二鳥。
それにフルーツより手軽に日本のこだわり野菜が手に入りやすいし、チャレンジもしやすい。
だから今年は沢山食べてもらってその魅力を伝えて、
食材を無駄なく食べることや旬を頂くことの重要性をお伝えしていきます。
日本の野菜にはお菓子するにも無限の可能性がある。
それを僕は感じました。
だから僕はこの楽しさを伝えたい！！
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」