フードクリエイターのshin.です。
自然の循環可能な材料
を使って環境に負荷をかけない,、緑が育つお菓子作り＆活動しています。
詳しい活動の想いは下記の自己紹介をお読みください。
「カテゴリー分けしない、買い物こそ日常の選挙」
例えば野菜のお菓子を作るとき、
お砂糖は身体に悪いから、
この作物は農薬が多いから、
添加物が入っていることがほとんどだから、
など、
カテゴリー分けして物を見ないように心掛けています。
だってその中にも、こだわりの農家さんや生産者さんはいるし、
その人も同じように見られたらいい気持ちにはならないと思うからです。
だから僕の選択基準は、
何を食べない、
何を取らないではなくて、
これなら食べたいと言うものを買わせてもらうにしています。
もちろん普段の食事の時もそうです。
でも僕も100％には出来ていません。
もちろん出来たら日常で使う全てもの変えて行きたいですが、
生活費の中から食費にかける割合って限りがあるし、
そこばっかり無理しても自分を苦しめるだけなので、
まずは無理のない範囲で変えるようにようにしています。
一番大事なのは、心苦しくなる選択はしない事。
お菓子の材料はもちろん、
普段の食事の購入でも一つの投票と捉えて、
自分が苦しくなく、出来る範囲で選択、応援していけたらと思っています。
そしてその選択された素材や食品がいずれ、
どこでも買えたり、安く買えたり、
生活にもっと近い物になれば嬉しいなっと思いながら、今日も応援をしています。
だから、選択、購入はめちゃくちゃ楽しい。
そしてあれもこれもと良いものを買って生活に負担をかけるより、
まずは普段の選択を意識して100％購入しているって人を1人いるより、
１０％の意識して購入してる人を３人いた方がいい。
100％の努力も10％の努力も他社から見れば、同じ一票だから。
そしてその数が多くなればなるほど、
企業も生産者さんもそこに対して、
生産の拡大や商品の方向性の変化などの行動を余儀なくされるから。
一人で無理して頑張るのではなく、
10％の努力をみんなでして無理なく時代や流通の商品や仕組みが、
変わっていったら面白いだろうなって思います。
そして本気でそうなる未来を見て、今日もその為に選択しています。
もしも仮に誰もその意見に賛同してくれなくても、
自分はそうやって生きて行こうって決めたから。
決めちゃうと意外とすっきり、楽しいもの！！
そして今の生活で全てのものを自分で作り出すのは難しいから、
自分が欲しいものに投票して、長くその物を使えるよう、作り続けて欲しいから！
今日も何を買うか、考えるのです。
「最高の甘味料と出会って,
今まで出会った事ない様な美味しい野菜に出会って、
僕の世界は変わりました。」
?
[「オーガニックをスタイリッシュに。」フードクリエイターshin.]
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。
そんなお菓子を日々研究している。
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旬の季節に旬の素材をより多く食べてもらえるよう、季節の野菜を使ってお菓子をご用意しています。野菜のお菓子にこだわる理由は、一般的に使われるフルーツは農薬や肥料の科学薬品が多く使用されていたり、無農薬で作ることが難しいため。
日本でも比較的にオーガニックで作ることの出来る野菜に目をつけ、自然な野菜を使って、デザートを作ることを心掛けています。
使用する野菜はオーガニック、有機、露地栽培などのこだわりの材料を使用して、材料仕入れ時やお菓子の加工時に入る、食品添加物を一切使用しないもの作っています。
野菜の味をしっかり感じられるデザートをお楽しみください。
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alpha.36d@gmail.com
（フードクリエイターshin.（大廣真哉 おおひろしんや））
「自然に循環可能な材料を使って、環境に優しいお菓子を作って、
食べ物と自然への興味をもっと持って貰いたいと思って活動しています。」
