今年3月にオープンした『中華そば 喜長（きちょう）』
神田わいずの系列店との事ですが、そんな固定感は持たずにシラッと訪問
荻窪丸長インスパイアであれば、つけそばを注文するのが筋かも知れませんが、
個人的に荻窪丸長（閉店）ではず～とラーメンしか食べていなかったのです。。。
カウンターには、原了郭の黒七味と辛極（からきわみ）が置いてあるが、置き方が逆さまのような気がする。。。
中華そば 980円
節粉がところどころに浮かぶ茶褐色のスープ
具は刻みネギ、メンマ、チャーシューと海苔のシンプルな丼顔です
スープは鰹節などの魚介系が濃厚で、動物系が下支えしているバランス
荻窪丸長の方が豚ガラが強めだったように思うけど、それはそれ。
最近この手のスープを飲むと、夕暮れの景色を思い出すのは私だけかｗ
弾力があって喉越しも良い三河屋製麺の太麺も秀逸
スープと麺の力関係も良いバランスです
ザク感のある短冊メンマも、寸止め味付けのチャーシューもまずまずの美味さ
他の方の情報で「べんてん」や「としおか」のオマージュ的な要素も感じるともありましたが、
個人的にはまったく別物
ターゲットを極端に絞り込まずメジャーな味にまとめてあるので人気になると思います
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★★☆☆