この日は友人と某パーティーの打ち合わせで上野の精養軒に来ました
実は精養軒に入るのは初めて
威風堂々の佇まいです
パーティー会場からの景色も素晴らしい
不忍池や上野動物園も見えます（パンダまでは見えない。。）
そしてその後、友人3名と向かったのが上野駅前にある
「過門香 上野バンブーガーデン店」へ
私は初訪問です
タイムトンネルのようなドアの前にある記帳台に名前を書いてしばし待機
過門香は総合フードサービスの株式会社ラムラが運営する業態
後で調べたら上野店を含めて10店舗も展開してる
とにかく、その圧倒的な席数に驚きました
上野バンブーガーデン店 280席
六本木店 135席
赤坂溜池山王店 208席
新橋店 68席
銀座本店 210席
丸の内トラストタワー店 185席
有楽町イトシア店 144席
ホテルメトロポリタン川崎店 104席
KITTE丸の内店 104席
錦糸町駅前プラザビル店 193席
TOTAL 1631席ヽ(ﾟДﾟ;)ﾉ!!
すごいね。。。
脱線しました。。。
私が注文したのは「四川 担々麺セット1500円」
セットにはデザートと和え物がついているので以外とリーズナブル
見るからに辛そうな茶褐色のスープに大量の挽肉がのってます
これは友人が注文した「広東麺セット1600円」
とっても具沢山でスープを一口いただきましたが、甘目の餡と海鮮の相性がとっても良くて美味かったです
ちなみに広東麺ってのは日本発祥の麺料理で中国由来ではありません
さて四川担々麺のスープは濃厚な白胡麻風味が先にやってくる
最初はピリ辛くらいにしか感じませんでしたが、後々花椒のしびれがジワジワ舌を侵食してきて大人の期待する？辛さまで到達
とにかくちょっと個性的な味で、過門香のオリジナリティを感じさせてくれるスープです
ローストしたピーナッツのサクっとした食感と甘さが辛さを和らげてくれるのに一役買ってます
中太の麺は加水高めでモチモチした歯ごたえがあり美味い麺でした
ここでやっと気づいた。ここの挽肉は豚じゃなくて牛肉です
こんなところにも中国っぽさが感じられますね
辛いスープには青野菜の清涼感も必要不可欠ですね
デザートの杏仁豆腐も日式中華の味とは違い濃厚で美味かったです
初めての過門香 大箱店なので正直舐めてました。。。
中国ならではの食材やエッセンスを美味く取り入れながら日本人好みにしているテクニックに脱帽
ご馳走様でした<(＿ ＿)>