今年4月18日にオープンした「燎~kagaribi~」
店名が容易に読めず、学の無さを実感したが、当て字なのだろうか？
店主はjapaneseSobaNoodles蔦～麺屋 七彩で修行された方なので開店時からすぐに人気店となったお店
券売機は完全キャッシュレス
クレジットカードと、QRコードは使えますが、交通系は使えないので注意です
カウンタ―6席で席間がゆったりしていて、オモテナシの雰囲気が漂ってます
店主のワンオペで、3～4杯ずつ流れるような作業で丁寧につくられています
醤油らーめん 1300円
具はチャーシュー、メンマ、刻みネギとシンプルな構成
スープはブランド地鶏ベースのいわゆる水鳥系のスープ
鶏と水だけかは不明ですが、七彩よりは醤油のキレとコクが強めでオリジナリティを感じます
しかしながら、この手のスープの感想は極めて苦手で、「キレがあってとっても美味い」だけにとどめさせていただきますｗ
提供前に手もみされた自家製麺の茹で時間は約2分15秒
歯ごたえはプリッとモチモチで香り高いスープに負けない存在感があります
肩ロースのチャーシューは噛みしめるとジワッと肉に旨味を感じる逸品
完食完飲(￣^￣)ゞ
最初感じたやや強めのカエシは、気が付けば驚くくらい舌に馴染んできて、
気が付けば無くなってた。。。
緻密に計算された一杯ですが、旨味の足し算では無く、引き算的なところは好感もてました
昨今、鶏水醤油清湯スープのお店が激増して差別化が難しい時代となってきた様相
作り手も大変だが食べ手も選択肢が増えて悩ましい
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★★☆