千駄木のTETSUが仕掛けた煮干ラーメンの店です。
鶯谷駅から言問通りを渡ったところにあります。
｢煮干｣と聞くといてもたってもいられなくなりますが、正直最近｢煮干｣の
エグミにやられっぱなし
で多少不安な気持ちで訪問。
きみはんの意味はわかりませんが、すっきりした入り口です。
ど派手な入り口も悪くはないけど、煮干にど派手は合わないですね
昼の部の最後くらいでしたので、すんなり入れました。
奥行きのある厨房なのでお客側から見ても開放感があります。
あまりにもスピーディーな動きにカメラがぶれました
スープは寸胴から小鍋に入れ替えて、熱々をだしています。
手間はかかると思いますが、何となくうれしい。
好みによりますが、こんなコメントにファンは喜びます。
でも初めてのお店なので今日は何も入れません。これは私の信念なので
コメント出来なくてお許しください(^^ゞ
醤油ラーメン６８０円＋大盛り１００円
後でわかりましたが、普通でも結構な量（２００ｇ以上）あるので、大盛りに
しなくても良かったですね。
ラードの膜があるので、湯気は出ていませんが熱々です。
永福町の大勝軒の味を濃厚にしたような感じでしょうか。
ゆずの風味は大岡山のむらもとを連想させるが、もっと塩分が強いですね。
メンマに見えるのは、実は梅と紫蘇で味付けした筍です。
初めての食感ですね。このスープによく合ってます。
麺は入り口に｢村上朝日製麺使用｣の看板がありました。
固めで茹で上げられた中太の麺ですが、個人的にはもう少し加水率の低い
麺の方が好みです。濃厚な醤油味にカイワレがｇｏｏｄ！
スープも後半戦に入ると、額から汗がポタポタ落ちてきて塩分がさらに強く
なってきたぞ
とにかく煮干の出し方がうまい。やたら前面に出ることもなく、後に回ることも無く
絶妙です。
でも、最後の最後に煮干のエグミが出てきたのは残念ですが、はまりそうなお店が
また１店舗ふえましたね～
ご馳走様でした！