銀座の老舗 萬福です。７年前に改装したみたいですね。
店内は昭和レトロと言うより、昭和モダンという感じですね。
高級感があって私の記憶にあるお店とは随分変わったなと思いました。
驚いたのはお品書き。こんなにメニューありましたっけ？
酢豚や回鍋肉、麻婆茄子まであります。
らーめん専門と思っていたのは私の記憶違いだったんでしょうか？
カウンターの調味料はほぼ自宅と変わりません(^_^.)
お目当てのらーめん６５０円です。
たたずまいは昔と変わりません。三角形の焼き卵と
ナルト、ほうれん草、メンマ、そしてチャーシューです。
スープは鶏がらや、煮干、野菜の優しく繊細な味です。
どれも主張し過ぎないのがすばらしいですね。
インパクトがどうのこうの言う味ではありませんが、手間隙かけて
アク取りしてるんでしょうね。とても澄み切ったスープです。
麺は細めで特徴はありませんが、淡白なスープに良く
合った喉越しのよい麺です。やや柔らかめです。
しかしながら、東京ラーメンとはいったい何なんでしょう？
浅草の来集軒や、入谷の光江、同じ銀座の共楽、荻窪の春木屋、
などの味が私には東京ラーメンと勝手に思ってます。
あっそうか、萬福は大正時代からのお店ですから昭和時代とは
基本味が違うのかな？