今日はパシフィコ横浜でボードカルチャーの展示会でした。
久々の横浜なのでちょっと足を伸ばして上永谷の｢環２家｣へ。
家系の総本山｢吉村家｣さんには何度もおじゃましているので、
今回は直系の｢環２家｣さんに決めました。
最近吉村家は直系に拘っているようで(^^♪現在神奈川県では
｢杉田家｣｢まつり家｣｢横横家｣｢厚木家｣そして｢環２家｣、
富山の｢はじめ家｣、千葉の｢王道家｣、香川の｢高松家｣が直系店の
ようです。直系の基準がいまひとつわかりませんが、どうでも良い
ですね。
既に家系は近藤家や六角家など他の系列も多く、私は本店の味を
真似しているところには魅力を感じません。
独自の世界を築かないともう食えない。
よく、ブログに｢本店の方が旨かった・・・｣などの書き込みを良く
見ますが、だったら最初から本店に行けばいいと思います。
あ～説教クサ～
ところで平日の午後にも関わらず結構お客さんが入ってます。
決して恵まれた場所じゃないし、駐車場も４台分くらいしか無い
ので、違法駐車覚悟で行かないと厳しいかも
カウンターの20席はほぼ満席。カウンターにはお馴染みのお好み
調味料の山。
中でもこの家系職人隠し調味料と書いた『ラーメン酢』がインパクト大。
思わず入れちゃう（笑）
オーダーは麺かためだけで、油と味は普通でオーダー。
気合の入った従業員のキビキビした動きを見ていること約５分。
ぺこぺこのお腹の前に出てまいりました。
まずスープを一口・・・ヨシヨシって感じです。
どうも都内の家系は私には粘度が物足りなくて、ここで丁度いい
くらいかな。麺は旨いね！同じ酒井製麺でも違うのかな～？？
粉っぽくなくてしっかり歯ごたえのある麺で、私の好みです。
大量の豚骨と鶏がらだけじゃこの味は作れない。醤油にもかなり
拘っているんでしょうね。
チャーシューが予想以上に旨い。流行はホロホロ肉ではなくて、
がっちり歯ごたえのあるジューシーなチャーシューです。
※昔の家系ではチャーシューは残してた（笑）
次回は直系以外の店に行ってみます！ ごちそう様でした！
『環２家』
神奈川県横浜市港南区下永谷3-3-21
11：00～24：00
月曜(月曜が祝日の場合は火曜定休)
横浜市営地下鉄｢上永谷駅｣