最近超人気の「葉月」に行く。
東急池上線の雪が谷大塚駅から徒歩３分くらい。
中原街道に面してます。相当並んでいると聞いていたので、
開店30分前の11：00到着。
まだ2人しか並んでいなかったのでほっとする。
それでも開店時間には20名以上の列。
今日は気温自体はそう低くないが、同じ場所に30分以上も
じっとしていることを予想して上下共にヒートテックを着込んで
行ったのは大正解でした。そうこうしているうちにやっと開店。
私は3番目なので端から3番目に着座。カウンターだけで、
全部で10席。
店長と奥様とおぼしき2名で調理してます。
麺は4人分を一度に茹でているので私は最初のグループになる。
待っている間に店内を見渡すと「タレ」「スープ」にも
相当こだわりがあるようで使用材料等が所狭しと書いてます
叉焼は上州豚の肩ロースを人数分だけバーナーで炙ってからカット
している。店内に香ばしい香りが広がってました。
メンマも塩漬けメンマを1週間かけて塩抜きしたものでこれはうまい！
メンマだけで酒が飲める
スープは丸鶏がメインでコラーゲンたっぷり濃厚です。
鰹、昆布の魚介系もふんだんに使われていてかなりインパクト大 です。
なにより、麺はこれでもか！ってくらいぶっとい
六厘舎よりも太いような気がした。しかしながら、つるつるの喉越しで
悪くない。濃厚なスープにはこれくらいの麺が合うのかも知れない。
量も標準で300ｇあるので十分です。
濃厚だけど塩分は控えめなのでスープも完食。
場所が場所だけにそうそう行けないけど、もう一度訪問したいと
思った1軒でした。
最近の魚介系とは明らかに違う進化系と位置づけました。
休日は月・火ですのでご注意を