お粥作るなら甘酒作ったらどう？
麹屋さんで米麹買ってくるわ～
お粥＝甘酒…
発想が不思議だと思うでしょ？
でも、我が家の甘酒は見た目お粥なんです…(σ*´∀｀)
あたしオリジナルレシピ♪
もともと酒粕で作る甘酒が飲めなくて…アルコールNG🆖
米麹から作る甘酒にはまって…塩麹が流行った数年前に…
さらに、米麹から作る甘酒の残った米粒が美味しいことに気付いて！！
普通のレシピの倍量のお米からお粥を作って、そこに米麹を加えてたら…
本当に完成した甘酒がお粥にしか見えなくて…(σ*´∀｀)
で、お粥を作るお米も我が家で収穫したもち米だから美味しすぎて…
結果、母がはまり、父が気に入り、大量に作って冷凍保存までしてるの(*≧∇≦)ﾉ
甘すぎるくらい甘くなる甘酒は飲むときに好みで薄めたりヨーグルトにかけたり～あたしは牛乳で薄めて飲むミルク甘酒が美味しい( *´艸｀)
胃にも優しそうだし、栄養満点だし、温まるし、お粥⇒甘酒に変更！
まずはもち米…５倍～１０倍粥を作って温度を５０～６０℃まで下げる。
米粒は残ってる…
麹屋さんで買った米麹♪
ドサッと加えたらひたすらかき混ぜて空気を含ませながらもち米のお粥と一体化させて～🌀🌀🌀
時々かき混ぜながら保温…５０～６０℃が発酵の進む温度♪
かき混ぜかき混ぜ…
だんだん濁ってた水分が透き通ってくる…
でも、またかき混ぜて～
濁ってるのはお米のでんぷん質…
麹菌がでんぷん質を食べて糖に変化させると透明になる。
何度もかき混ぜて空気を含ませて発酵を助けて好みの甘さまで育てる♪
最後は加熱して発酵を止めるんだけど、我が家ではそれをせず、一部は冷凍保存。
ジップロックに入れて冷凍♪
発酵が進みすぎると酸味が出るんだけど、それは乳酸菌が強く出ただけだから気にしない♪
甘酒…飲む点滴って言われるくらいアミノ酸豊富で夏バテ防止ドリンク♪
夏の季語らしいけど、冬場のこたつの中でゆっくり発酵させて作るのも楽しい♪
昼から作りはじめて完成は夜だけど…
時々味見( *´艸｀)
間もなく完成！
体調も少し回復したし、夕方からデスクワーク…早めに我が家を出発してダーリンの晩ご飯を用意してあげようかな♪