いつもありがとうございます。
ハッピー☆ダイエットライフの船田です。
暑い夏は麺類が活躍しますよね。
特に冷たい麺類は食欲が落ちても食べやすいです。
しかし、麺類というのは
低カロリーなのに太りやすいのです。
そこで人気の麺類の太りやすさを検証しましょう！
まず、GI値で比べてみます。
・うどん⇒約85
・素麺⇒約68
・パスタ⇒約65
・ラーメン⇒60～70
・十割そば⇒55
※調査によって数値はばらつきがあります。
GI値というのは
食べた時に血糖値を上げやすい数値です。
GI値が高い食品は太りやすいのですね。
はっきり言えば、カロリー制限しても高GI値の食品は太りやすいのです。
麺類はご飯やパンに比べてカロリーが低いです。
ご飯100ｇは168キロカロリーですが、うどんやそうめんは120前後です。
カロリーだけで比べるとうどんの方が痩せそうです。
ところが、うどんのGI値は高いので太りやすいのです。
しかも、麺類は粉物食品です。
とても消化が良いのですぐにお腹がすきますね・・・
しかし、夏は麺類が人気です。
その中でも太りにくいのは、
ズバリ言って、「十割そば」と「パスタ」です。
これらは、玄米と同様に
穀物の胚芽を含めて食物繊維が豊富なのでGI値が低いです。
だから、太りにくい麺類と言えますね。
しかし蕎麦は注意点がいろいろあります。
普通の蕎麦は、70％が小麦粉で30％がそば粉の場合が多いです。
基本的にはうどんの蕎麦風味といった所なので、ダイエット目的なら十割そばがいいです。
ところが、十割そばにもランクがあります。
蕎麦の実は硬いので、小麦粉同様に石うすでひいて食べます。
そのさい、はじめに出て来るのは、
蕎麦の実の中心部分で純粋な糖質に近いといっていいです。
ビールの一番搾りやお酒の大吟醸みたいですが（笑）
一番先に石うすから出て来るのは蕎麦でも白っぽい糖質の塊です。
これはおそらくGI値が高めだと思います。
そして、二番粉、三番粉と続き、末粉というものが残りカスですね。
ところが、この残りかすに一番栄養が含まれています。
この末粉というのは家畜のエサとか蕎麦の色付けに使われるようです。
そこまで考えると、
「色の濃い蕎麦」を選ぶというのがいいかもしれませんね。
これは製法によって違うので
一概に言えませんが、蕎麦の色はごまかしようがありません。
だから、色の濃い蕎麦は、
蕎麦の実の表面に近い粉が使われていて食物繊維や栄養素が豊富だと思います。
ある意味、末粉を使う安い蕎麦の方がいいのかもしれません。
白っぽい更科蕎麦は美味しいですが、
高級品がダイエットに向くとはいえないようです。
あとは、パスタもいいですね。
全粒粉パスタは問題がありお勧めしませんが、パスタもGI値は低めです。
少なくともうどんよりはいいですね。
しかし、注意点があります。
ご飯と同じように、麺類だけで食べることは少ないでしょう。
何らかの具材やソースまたはつけ汁があると思います。
その組み合わせによってGI値は変わって来るはずなのです。
ソース的には油の使ってあるソースの方がGI値低いです。
油が糖質をコーティングするので消化が遅くなるようです。
ただ、油は高カロリーなので食べ過ぎればやはり太ります。
また卵の黄身も消化を遅くしてくれるようなので、意外とカルボナーラは太りにくいようです。
食べ過ぎは高カロリーで太ります。
しかし、少量であれば意外とGI値は低いのだと思います。
そういう意味ではラーメンも
醤油、味噌、塩、白湯、豚骨といろいろあります。
意外と具がたっぷりで油が多い方がGI値低いです。
ただ、ボリュームも多いので、完食したらやはり太りやすいでしょう。
ラーメンは残す勇気や、分け合って食べる必要があるかもしれません。
こうしてみると、
一番太りやすい麺類は温かいうどんですね。「冷やしうどん」だと難消化性デンプンになるから少しマシですね。
一番具が少なくなりそうですし、糖質の塊ですからね・・。
うどんを食べる時は、ぜひたっぷりの海藻や野菜を入れて食べましょう。
そうしないと、とても太りやすいです。
あと、素麺や冷や麦も同じですから、具に工夫して下さい。
食物繊維と、たんぱく質食材と、油を追加すると太りにくくなります。
食物繊維なら、とろろやワカメや海苔が簡単でいいですよ。
たんぱく質食材は卵とかサラダチキンみたいな物がいいかもしれません。
昔ながらの天ぷら蕎麦というのは、理にかなっているようですね。
ぜひとも、麺類だけの糖質ばっかり食べは避けましょう。
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