こんばんは
台所の片隅に
ひっそりと眠る
手作り味噌...
実は
麹の元気が足りなかったのか
分量を間違えたのか
原因はよく分かりませんが
どうも失敗した様子
半年経っても
1年経っても
一向に味噌らしくならず
もうどうしていいやら
放置しておりました
正直なところ
開けるのが恐怖でしたがｗ
いい加減
なんとかしなくてはっ！
と
引っ張り出してきました。
一体いつ仕込んだんだっけ？
とブログを遡ってみると↓
（だからブログって便利♪）
2023年！？
というわけで
気が付けば3年味噌
これ大丈夫なの？
と調べてみると
お味噌屋さんのサイトでは
こんな記述が↓
春に仕込まれ、土用、寒を越し、
翌年の土用、寒を再び過ぎて
（土用、寒を二度越す）
十分に成熟され、
翌々年つまり三年目より
出荷される味噌を三年味噌と称し、
その「味・香り」は共に
最高品として重宝されます。
おぉ、確かに
南半球のこちらでは
春の初めに仕込み
2度冬を越して
いつのまにやら
3年目♪
といっても
お味噌屋さんが
きっちりと作られた
最高品としての3年味噌と
私のように
できそこなって
放置した結果の3年味噌では
一緒にしては
バチが当たりますよ
まぁ、でも
大丈夫そうだ
と
思い切って
蓋をオープン！
めちゃくちゃ
濃厚なお味噌が
出来上がっておりました。
恐る恐る味見してみると
なんとも濃ゆい
どう表現したらいいか、、、
そう、お醤油みたいな
味のするお味噌
とりあえず
変なにおいもないし
カビも生えてないし
ちゃんとお味噌なので
これから
使っていこうと思います♡
あぁ、よかった
手作りだとまぁ
いろんなドラマが
ありますよね～ｗ
daisy