こんにちは
気がついたら1週間ぶり？
のブログですが、元気です！
頭と心が忙しい毎日を
送っておりましたｗ
さて、今日は
納豆を作りました の巻↓
最初の温度管理が甘くて
一時は失敗したかなぁ…
と思いましたが
その後、湯たんぽで挟み
しっかり毛布でくるみ
そして待つこと2日間↓
豆の表面に白い膜が張って
美味しそうな納豆の香り♡
ペロッとラップをはがすと
しっかりと糸を引いてました
ここから更に
1日冷蔵庫で冷やすと
美味しくなるそうです♪
今回使ったのは
家にあった小さいサイズの
保冷箱エスキー↓
なかなかいいお仕事
してくれましたよ
いろんなサイズのタッパで
作ってみたのですが
ちょっと深めのものは
均一に発酵させるのが
難しいなぁと思ったので
今度は浅い容器で
たくさん作ろうと思います。
こちらは1月末に仕込んだ
手前味噌↓
3か月経ったので
様子をみてみたら
どうやら失敗した模様
ブログの記事の中でも
失敗かなぁ！？
と言っていた通りです
気になっていたのは
水分を入れすぎて
緩くなった味噌玉だったのですが
問題はそこではなくて
空気に触れないようにすることと
きちんと重石をすること。
ここが甘かったので
上にはカビが生えて
中は発酵していない
（見た目3か月前と変わってない）
という状態に。。。
でもカビを取って
ちゃんとラップをして
重石をしてみたら
１つは元気に復活した様子！
毎日エールを送っているので（笑）
どんどん発酵が進んで
水分が溢れてきました。
残りもなんとか
元気になってほしいなぁ。
毎年作っているお味噌
やっぱり適当になるとダメですね。
発酵食品って
簡単なようで
なかなか難しいですが
でもやっぱり楽しいです♪
ではでは
daisy