季節を頂く...
今日ご紹介する食材は
コレ！
あまり関東ではなじみがないって言われましたが....
ゆり根です。
（でかい）
毎年北海道の友人が極上のゆり根を送ってくれるんです。
ありがたい....
ゆり根は素揚げが一番おいしいって知ってた？
なんとなく調理のハードルが高そうですが、簡単です。
一枚一枚皮（鱗）をはいできれいに洗って使うだけです。
「揚げ物自宅で作らない宣言」をしているわたしが唯一揚げる食材。
なにしろホクホク感がたまわないの。
（ポテトより全然いい）
アツアツに塩をふっていただきます。
うんまい！！
ゆり根の栄養って何かというと
ゆり根、どんな栄養が含まれているかというと！
カリウム、鉄、だけじゃなくビタミンCやタンパク質も多いんですって。
栄養面では、カリウムの含量が高く、鉄、リン、カルシウムなども豊富。
良質のでんぷんをたっぷり含んでおり、たんぱく質はじゃがいもの2倍、加熱によるビタミンCの損失が少ないのも特徴です。
また、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が豊富で、便秘や整腸に効果的、中国から伝わった当初は薬用として食されていたというのも、栄養価の高さがうかがえます。
加熱してもビタミンCが逃げないってことは...
やっぱり揚げ物に適してますね！
薬膳からみたゆり根
薬膳的にいうとゆり根は
・熱をさます
心を落ち着かせる作用にすぐれています。
精神疲労からくるイライラ、不安感、気分の高ぶりからの不眠に役立ちます。
・潤いを補う
また肺を潤して、咳を止めるはたらきがあるほか、肌に潤いも与えます。
カラダを冷やす働きもあるので吹き出物や口内炎ができたときに食べておくといいですね。
無駄な熱をさまし、うるおいを与える...
この2つの作用が「肺」と「心」に働きかけ不調を和らげてくれます。
漢方薬としても使われているんですよ。
いや、しかしスイーツにしてもかなりいい！
ゆり根はスープにいれても絶品ですよ。
おまけ～猫には毒薬
人間にはおいしいゆり根。
猫には毒ですから注意しましょう。
うちは３年前大変なことになったよ.....
食いしん坊のめーちゃんが百合根をがぶがぶ食べてしまい、
夜間救急に....
すぐに吐き出したのがよかったのか後遺症もなく元気にしています。
猫ちゃんのいるご家庭ではどうぞどうぞお気をつけください！
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