気温も大分落ち着いてきましたが、日本のカレーライスを我が家が作るのは１か月以上先になりそうです。笑
気温が３０度以上ある暑い日でも作って良いと旦那の解を得ているのが、タイカレーとインドカレー。
と言うことで、昨日は地元の野菜ブースで買った朝どれのゴーヤを使い、インドカレーを夕飯に作りました。
ちょっと頑張って手作りナン付き！
ゴーヤのキーマカレー
ごくごくシンプルなものから、茄子や大根を加えたものと、これまで色んなキーマカレーを作りましたが、中でも最も美味しいのがゴーヤ入りのキーマカレー。
アメリカ時代、ゴーヤは近所のインド食品を売るお店で購入していました。
この店のゴーヤは日本のサイズの半分以下、中には１／３にも及ばない小さなものばかり。
小さいけれど苦味は大きなものより強い！
けどそれが癖になる苦味で、苦手だった苦瓜が一気に大好きな野菜の１つに。
その当時ゴーヤを使い色んな料理を考えました。
ゴーヤ入りキッシュにゴーヤトッピングピザ、そしてゴーヤ入りのキーマカレー。
昨日のキーマカレーはその当時私が考案した「こちらのレシピ」で作りました。
今回は「シュクメルリ」作りにかかせないフェヌグリークも小さじ１／２加えてみました。
以前はインドカレーを作ると言うと必ず手作りしていたナン。
寄る年波には勝てず、最近は面倒でスーパーバローのベーカリーのナンをフライパンであぶってお手軽に。笑
昨日はお休みでちょっと気合も入っていたので、何年振りかにナンも手作り。
やっぱ全然違うんですよ、食感も味も。
もっちもちでめさ美味しかったです。
ナンのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
ホームベーカリー用レシピですが、手ごねでも問題なく作れます。
私も邪魔でホームベーカリーを処分したので、手ごねで作っています。
かなりホットな風味のキーマカレーなので、ライタを準備し辛さをやわらげながらいただきました。
毒は毒を以て制すと言いますが、苦味は苦味を以て制すなんでしょうか？
苦みのあるフェヌグリークを加えたら、ゴーヤ独特な癖になる苦味が全然しませんでした！汗
それとも朝どれの新鮮なゴーヤだったからか？
苦味抜きをせず生のまま加えてもよかったかなと思いました。
いずれにせよ、やっぱりゴーヤキーマは数あるキーマカレーの中で一番美味しい！
４人分はしっかりある量のカレーを二人で殆ど完食してしまいました。驚
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「こちらのブログ」でご紹介。
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