昨日はおつまみ晩御飯でした。
メインはチキンフィンガーフード。
から揚げ同様にお子さんが大好きなでお仕事ではちょくちょく作っていますが、自宅ではめっきりご無沙汰でした。
今回は新しいレシピのソースでいただきました。
この脇役のソースが絶品で、いつもに増して美味しかった！
チキンナゲット
我が家は二人とも辛いものが大好き。
チキンナゲットには決まってケチャップベースのホットなソースを準備します。
しかし定番のホットソースもマンネリ化してきたので、今回は目新しいソースはないものかとネット検索してみました。
そこで見つけたのが私の大好きなブロガーさんが紹介する「バンバンソース」。
初めて聞く名のソース。
名前の由来は棒棒鶏（bang bang chicken)。
９０年代頃からアメリカに登場した発祥元不明のソース。
フライドポテトにソーセージ、チキンにエビ、ケバブにバーガーにと、あらゆるものに合うマヨネーズベースのホットな万能ソースです。
エビに関してはNagiさんもブログで触れておられますが、揚げた小エビをこのソースで絡めるバンバンシュリンプと言う名の、日本のエビマヨをホットに仕上げるレシピが沢山目につきました。
これまでにも何度かNagiさんのレシピは試しましたが、ただの一度も外れたことがないので、昨日は迷わずバンバンソースでナゲットをいただくことにしました。
リンク先のレシピのちょうど半分の量でソースを作りました。
マヨネーズ．．．５０ｇ
スイートチリソース．．．大さじ１
スリラチャ（シラチャ）．．．大さじ１／２
この３つをよく混ぜ合わせるのみの簡単ソース。
味見をすると、激辛好みの我が家にはちょっと辛味が足りなかった。
そこでスリラチャを更に大さじ１／２追加。
再び味見をすると、今度はマヨとスイチリの甘味が少し気になった。
そこで米酢を小さじ１／２加え甘味を抑えてみました。
作りたてはマヨの風味が強すぎるのですが、３０分も経つと次第にスイチリとスリラチャの風味が生きてきて、実に美味しいソースに変身します。
チキンナゲットはいつも通り「こちらのレシピ」で作りました。
胸ミンチを使うよりも、胸肉をチョッパーなので挽き、多少肉の塊が残るようにして種を作るのがオススメ。
もう１つのフィンガーフードはしらすバゲットピザ。
これもずいぶんお久しぶりに食卓に登場。
スープはおそらく今季最後のヴィシソワーズ。
夕飯の１時間ほど前に作ったバンバンソース。
作りたては倍量のスリラチャを加えてもホットさにかけていましたが、食べる頃には良い感じに。
旦那好みのソースで、たっぷりナゲットにつけてパクパク食べていました。
この前寝落ちてしらす丼を食べそこなった彼は、バゲットも３切れ一気食い。笑
日本のエビマヨはお子様料理のイメージが強いですが、このソースで作ったら一気に大人仕様。
美味しいこと間違いなし！
バンバンシュリンプも、Nagiさんおすすめの「エビバーガー」も、このソースで是非作ってみたいと思います。
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