前日肉が全くない食卓だったので、夕べは肉肉しい晩御飯にしたワン！
我が家の大好きなおつまみ晩御飯。と言っても、二人ともお酒を飲みながらつままないおつまみ晩御飯。食べる時はガッツリ食べて、飲む時はガッツリ酒だけを飲む、これが我が家流なのです。
シーちゃんとベイ坊用に買う胸肉。与え過ぎないよう、１枚１枚の重さを大体同じにそろえると切れ端が出る。その切れ端が結構溜まって来たので全部解凍し、夕べのおつまみ晩御飯に。今回は改良レシピで作りました。これまで作ったものの中で一番美味しかった！
チキンナゲット
このマック風チキンナゲット、ミンチ肉を使って作ると美味しくないんだよね。ささみでも胸でもももでも、あるいはそれを組み合わせたものでも、包丁でこんこん何十回も叩いて、小さい塊を残す程度のすり身にして作るのが、食感的に一番美味しい！
しかしこのすり身にする作業が結構時間がかかるし面倒。まな板や包丁は汚れるし、時には調理台に鶏肉が飛んで、終わってから洗剤で洗わないといけないのがウザイ！
そこで、昨日は例のモニターに当選していただいた、クイジナートのハンドブレンダーの内、チョッパーを使ってこの作業をやってみました。驚くことに１分かからなかった。
ちょうどいい感じの粗びき風ミンチになって大満足！
７年間このハンドブレンダーの古いバージョンを使ったのは、このチョッパーに惚れ込んだから。これは優れものです。私の大、大、大好きな調理器具。改めてモニターに当選したことを昨日は感謝しました。
チョッパーで粗びき風ミンチと言うかすり身にしたチキンに、昨日はコーンフラワーを少し混ぜたのね。マックのナゲットってパサっとした感じがあるじゃない。コーンフラワーを加えることであの食感が自宅再現でき、且つ、コーンの自然な甘みがついてめさ美味しい！
是非是非お試しいただきたいレシピです。チョッパーをお持ちの方はチョッパーで、フープロの方はできるだけプロセスし過ぎないようにし、またどちらもお持ちでない方は、面倒ですが包丁ですり身にして作ってみて！
＜材料 ３～４人分（うちは２人で完食したけど．．．笑）＞
鶏胸肉、皮を剥ぐ．．．４５０ｇ（もも肉と合わせて４５０ｇでも良いです）
ガーリックパウダー．．．小さじ１／２
パプリカパウダー．．．小さじ１／２
ドライローズマリー．．．小さじ１／４（これを入れすぎると美味しくない！）
塩．．．小さじ１／４
ブラックペッパー．．．小さじ１／４
味の素．．．適宜（これはマストです！）
全卵．．．２個
薄力粉．．．大さじ３
コーンフラワー．．．大さじ１（なければ薄力粉を大さじ４）
サラダ油．．．適宜
＜作り方＞
１．胸肉を２ｃｍ角切りにする。２回に分けてチョッパーに入れ、蓋をして本体をセットする。
２．高速パルスモードで数回動かし、一度蓋を開けて上に飛んだ肉を下に戻し、再び蓋をして連続モードで数秒。（様子を見ながら時間は調整して下さいませ。ほんの４、５秒でまだ固まりのあるすり身になります。）
３．２をボウルに移し、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、ドライローズマリー、塩、ブラックペッパー、味の素を加えよく混ぜ合わせる。ラップを被せ冷蔵庫で最低３０分以上肉に調味料の風味を含ませる。
４．３に全卵、薄力粉、コーンフラワーを加えてしっかり混ぜ合わせる。（薄力粉だけ使うとソフトな食感のナゲットになります。それはそれでとても美味しいです！）
５．フライパンにサラダ油を多めに熱し、４を大さじ１強ずつ載せ両面を揚げ焼きする。
昨日はチキンナゲットのお供にオーブンチップスと、畑のインスリン・菊芋のローストを作りました。
菊芋はたわしで綺麗に洗ってから、皮が付いたまま適当に切り分け、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを絡めてオーブンで焼きました。
私は５ｍｍ幅ほどに切り分けましたが、ジャガイモといっしょに３０分も焼くなら、丸ごとか半分に切り分ける方が良いと思います。火の通りがめさ良く、ちょっとべちゃっとなってしまいました。でもこれ、最高に旨いです！
サラダはコールスロー。キャベツ、トレビス、たまねぎ、人参、キュウリを一度塩でしんなりさせ、流水で塩分を洗い流してから、硬く絞ってサラダクリームで和えたものです。
サラダクリームは白ワインビネガー大さじ１に、塩、ブラックペッパー、練りがらしこさじ１／２、生クリーム大さじ１を、好みの量のマヨネーズとよく混ぜ合わせたものです。
ナゲットのソースにはケチャップベースのホットなソースを。スリラチャ、リー＆ペリンウスターシャーソース、白ワインビネガー、ブラックペッパーをケチャップに加えてよく混ぜ合わせたものです。めさホット！
おつまみプレートの出来上がり！
チキンナゲット好きだけれど、すり身を作るのが面倒なのが、これからはチョッパーがあるからいつでも手軽に作れるワン。解凍肉じゃなければ、焼く前に冷凍し、凍ったまま焼いたらお弁当のおかずにもなるしね。
コーンフラワーを加えたからか、ナゲットがいつもよりふっくら仕上がりました。食感もマックや市販のみたいにパサっとした、ナゲット独特の食感でめさ旨い！
パクパク、パクパク、二人とも食べるわ、食べるわ！慌ててお弁当用に２個取り置いたよ。
夕べ食べたところなのに、写真を見ていたらまた食べたくなって来た。シーちゃんとベイ坊の胸肉の切れ端がたまったら、また作ります。
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